Vinhos Dão ADEGA COOPERATIVA DE MANGUALDE - CASTELO DE AZURARA GRANDE RESERVA (ENCRUZADO) - 2022

Opiniões Viniou

O Castelo de Azurara Grande Reserva 2022 da Adega Cooperativa de Mangualde é um vinho branco de excelência produzido no coração da região do Dão, uma das mais prestigiadas de Portugal. Este monocasta de Encruzado, casta emblemática da região, resulta de uma seleção criteriosa das melhores uvas, colhidas em vinhas instaladas em solos graníticos, típicos do Dão, que conferem mineralidade e frescura ao vinho. De cor citrina brilhante, apresenta aromas delicados de fruta branca madura, nuances florais, apontamentos de maçã verde e uma ligeira nota de frutos secos e toque amanteigado, geralmente proporcionado pela fermentação e estágio parcial em barrica. Na boca revela elegância, uma acidez precisa e textura cremosa, com final longo e mineral muito característico do Encruzado.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, entre as serras da Estrela, Caramulo e Buçaco, beneficia de um clima temperado continental, com invernos frios e verões amenos, favorecendo uma maturação lenta das uvas e preservando uma frescura vibrante nos vinhos. Os solos graníticos proporcionam complexidade aromática e uma acidez natural excecional. Com uma tradição vitivinícola que remonta ao século XII, o Dão é célebre tanto pelos seus vinhos brancos longevos e sofisticados quanto pelos seus tintos elegantes.

Na harmonização, este Encruzado Grande Reserva é extremamente versátil. A sua acidez e estrutura permitem acompanhar pratos mais sofisticados, como bacalhau assado com crosta de broa, arroz de marisco, polvo à lagareiro, peixes gordos grelhados e carnes brancas. Experimente também com queijos de média intensidade, como o queijo de Seia ou queijo da Serra jovem, ou pratos regionais como cabrito assado. Os detalhes minerais e a untuosidade vão destacar receitas à base de cogumelos ou risotos de marisco.

Para um momento de prova ideal, recomendo servir este vinho entre 10 e 12°C, de modo a realçar toda a sua expressão aromática, textura e frescura. Deixe-o respirar alguns minutos após abrir para libertar toda a sua complexidade. Pode envelhecer na sua garrafeira por mais alguns anos, ganhando caráter e notas de frutos secos.