Vinhos Dão SOGRAPE VINHOS - QUINTA DOS CARVALHAIS (ENCRUZADO) - 1997

Opiniões Viniou

O Quinta dos Carvalhais Encruzado 1997, produzido pela Sogrape Vinhos na prestigiada região do Dão DOC, é um vinho branco seco que evidencia de forma singular todo o potencial desta casta autóctone portuguesa. O Encruzado, considerado por muitos como a estrela dos brancos do Dão, exibe aqui toda a sua elegância e capacidade de longevidade. O ano de 1997 foi marcado por condições meteorológicas equilibradas, permitindo uma maturação lenta das uvas. A vinificação deste vinho valoriza a pureza da fruta, com fermentação controlada em inox e eventual passagem por madeira, o que lhe confere complexidade e textura sem nunca perder a frescura.

A região do Dão, situada no coração do centro-norte de Portugal, destaca-se por um clima marcadamente continental com influência moderadora dos rios e serras circundantes, como a Serra da Estrela. Os solos predominantemente graníticos conferem aos vinhos mineralidade e finesse, enquanto a história da região se traduz numa viticultura de pequena escala, respeitando tradições centenárias. Ao longo das últimas décadas, o Dão tem vindo a afirmar-se como referência em vinhos elegantes, tanto nos tintos como nos brancos.

Na vertente gastronómica, o Quinta dos Carvalhais Encruzado acompanha na perfeição pratos de peixe assado no forno, bacalhau em versões mais delicadas, mariscos, ou até aves como frango assado com ervas aromáticas. Pratos regionais da Beira Alta, como cabrito assado, também podem ser apreciados com este branco mais estruturado e evoluído, sobretudo se servido à temperatura correta. Queijos suaves e de média cura de ovelha realçam a textura aveludada do vinho sem sobrepô-lo.

Para uma experiência de degustação ideal, recomenda-se servir entre 10 e 12°C. Dado seu estágio, o vinho deve ser decantado com cuidado para expressar toda a sua amplitude aromática, revelando notas de frutos secos, alguma fruta branca evoluída e uma mineralidade belíssima típica do terroir do Dão. Aprecie este clássico do Dão com tempo e atenção aos detalhes.