Vinhos Dão UNIÃO DAS ADEGAS COOPERAT.DO DÃO - UDACA - 2018

Opiniões Viniou

O Cuvée UDACA 2018 é um vinho tinto seco proveniente da região do Dão, produzido pela UNIÃO DAS ADEGAS COOPERATIVO DO DÃO. Este vinho representa uma combinação criteriosa de castas tradicionais da região, como Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen e Alfrocheiro, resultando numa cuvée harmoniosa. O ano de 2018 foi propício a vinhos de excepcional equilíbrio e frescura graças a uma vindima marcada por boas amplitudes térmicas. A vinificação é feita segundo métodos contemporâneos que valorizam a fruta e respeitam o perfil do terroir, proporcionando um tinto de cor rubi intensa, com aromas a frutos silvestres, notas florais delicadas e ligeiros toques balsâmicos. A presença de taninos finos e uma acidez viva traduzem-se num final longo e elegante.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, é uma das denominações de origem mais antigas do país. O seu clima de influência continental, com invernos frios e verões quentes, aliado à protecção das serras do Caramulo, Estrela e Buçaco, permite uma maturação lenta das uvas, reforçando o carácter fresco e aromático dos vinhos. Os solos graníticos conferem finesse e mineralidade, enquanto a tradição vitícola secular confere autenticidade e complexidade, afirmando o Dão como berço de grandes vinhos tintos portugueses.

Para harmonizar, este tinto revela toda a sua elegância acompanhado por pratos regionais como cabrito assado no forno, arroz de pato ou queijos de ovelha curados da Serra da Estrela. Carnes grelhadas, estufados de caça ou pratos de cogumelos silvestres também extraem o melhor do seu perfil aromático e da estrutura dos taninos.

Recomenda-se servir entre 16-18°C, após uma ligeira decantação para que os aromas se expressem plenamente. Se possível, deixar respirar durante 30 minutos antes de beber. Este vinho mostra-se pronto a consumir já, mas poderá beneficiar de mais alguns anos de envelhecimento em garrafa para suavizar ainda mais os seus taninos e desenvolver notas terciárias.