Vinhos Dão QUINTA DE CABRIZ - QUINTA DE CABRIZ - COLHEITA SELECIONADA - 2017

Opiniões Viniou

O Quinta de Cabriz Colheita Selecionada 2017 é um tinto de referência do Dão, elaborado por uma das casas mais reconhecidas da região. Este vinho resulta de um lote de castas tradicionais, onde dominam o Touriga Nacional, o Tinta Roriz (Tempranillo) e o Alfrocheiro, uma seleção típica que confere complexidade e autenticidade. Após colheita manual, as uvas são vinificadas com maceração controlada para extrair cor e aromas, seguida de estágio parcial em madeira, o que adiciona subtileza elegância ao perfil do vinho. O resultado é um tinto de cor ruby intensa, com aromas a frutos vermelhos maduros, ligeiras notas balsâmicas e nuances de baunilha, envoltas por taninos redondos e acidez equilibrada, características distintivas do terroir do Dão.

Esta região, situada no centro-norte de Portugal, entre as serras da Estrela, do Caramulo e da Nave, é conhecida pelo seu clima marcadamente continental, com invernos frios e verões quentes mas amenizados pela altitude. Os solos graníticos e arenosos, muitas vezes pobres e bem drenados, favorecem a produção de vinhos frescos, estruturados e de longevidade. Historicamente, o Dão é uma das regiões vitivinícolas mais antigas de Portugal, famosa pela elegância dos seus vinhos tintos desde o século XIX.

Para acompanhar este vinho, sugiro pratos robustos mas não excessivamente condimentados. O cabrito assado à moda da Beira, enchidos regionais ou um arroz de pato tradicional harmonizam com os taninos maduros do Quinta de Cabriz, tal como carnes grelhadas e queijos de meia cura, como o Queijo da Serra. A sua acidez torna-o igualmente versátil para acompanhar pratos de cogumelos ou risotos de sabores ricos.

O Quinta de Cabriz Colheita Selecionada 2017 deve ser servido a uma temperatura entre 16-18°C, previamente decantado durante cerca de 30 minutos para melhor expressão aromática. É ideal para consumir já, mas pode ainda evoluir positivamente durante mais alguns anos em cave.