Vinhos Dão ADEGA COOPERATIVA DE PENALVA - D. MANUEL RESERVA - 2011

Opiniões Viniou

O Cuvée D. Manuel Reserva Tinto 2011 da Adega Cooperativa de Penalva é um excelente exemplar da tradição vinícola do Dão. Este vinho tinto, produzido a partir de uma seleção criteriosa de castas autóctones da região, como Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, espelha bem as nuances do terroir local. O ano de 2011 foi particularmente favorável, com condições meteorológicas equilibradas que permitiram uma maturação perfeita das uvas, resultando em vinhos de grande estrutura e potencial de guarda. A vinificação assenta numa combinação entre métodos tradicionais e tecnologia moderna, com fermentação controlada e estágio prolongado, grande parte do qual seguramente em madeira, conferindo complexidade aromática e elegância.

A região do Dão está situada no centro-norte de Portugal, abrigada pelas serras da Estrela, Caramulo e Buçaco. O seu clima é marcadamente continental, com invernos frios e verões secos, proporcionando grandes amplitudes térmicas que favorecem a lenta maturação das uvas. Esta característica, associada a solos graníticos pobres e bem drenados, oferece vinhos frescos, com acidez equilibrada, taninos elegantes e notável capacidade de envelhecimento. A história do Dão, uma das mais antigas regiões demarcadas do país, remonta ao século passado e tem vindo a afirmar-se como origem de vinhos de grande finesse e distinção.

Na harmonização gastronómica, este reserva tinto mostra-se muito versátil. Combina admiravelmente com pratos tradicionais portugueses, como o cabrito assado no forno, arroz de pato ou enchidos variados. É também uma excelente escolha para acompanhar pratos de caça, carnes grelhadas e queijos curados da região, como o queijo da Serra.

Para desfrutar plenamente das suas qualidades, sugiro servir este vinho a uma temperatura entre 16 e 18°C. Uma decantação prévia de cerca de meia hora ajudará a libertar toda a sua complexidade aromática e a amaciar os taninos, tornando cada gole uma viagem autêntica ao coração do Dão.