Vinhos Dão QUINTA DA FONTE DO OURO - QUINTA DA FONTE DO OURO - TOURIGA NACIONAL - 1997

Opiniões Viniou

O Quinta da Fonte do Ouro Touriga Nacional 1997 é um vinho tinto de exceção, revelando todo o potencial desta casta emblemática portuguesa e do terroir do Dão. Produzido exclusivamente a partir de Touriga Nacional, a rainha das uvas tintas lusas, este vinho exprime com nobreza o carácter do seu ano de colheita, 1997, que terá proporcionado maturidade cuidada, elegância e taninos maduros. A vinificação procura respeitar a pureza do fruto, geralmente com fermentação em inox e estágio em barricas de carvalho para complexidade e longevidade. Este longo envelhecimento permite-lhe desenvolver nuances aromáticas de fruta preta madura, violeta, folhas secas, especiarias doces e um fundo terroso, tudo envolto numa estrutura sedosa e profunda.

O Dão, localizado no centro-norte de Portugal, é uma das regiões mais antigas e prestigiadas do país. O seu clima é de influência atlântica, com invernos frios e verões secos, mas protegido pelas serras do Caramulo, Estrela e Buçaco, o que resulta numa maturação lenta e equilibrada das uvas. Os solos graníticos conferem frescura e mineralidade, e a tradição vitivinícola remonta ao tempo romano, renovada no século XIX com a demarcação da região. É um terroir que favorece vinhos de grande elegância, complexos e capazes de envelhecer com distinção.

Para harmonizar com este vinho, privilegie pratos de sabores intensos e apurados. Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, cabrito no forno à moda do Dão, pratos de caça como javali ou perdiz, e queijos curados da região são excelentes companhias. Risottos de cogumelos, arroz de pato ou pratos tradicionais portugueses como o leitão assado também funcionarão muito bem.

Aconselho decantar o vinho cerca de 1 hora antes do serviço, para que todas as suas nuances aromáticas se revelem plenamente. Sirva idealmente entre 16-18°C. Esta temperatura irá preservar tanto a elegância dos aromas como a estrutura dos taninos, proporcionando uma experiência de degustação verdadeiramente memorável.