Vinhos Dão QUINTA DA PELLADA - QUINTA DE SAES - 2018

Opiniões Viniou

O Quinta de Saes Rosé 2018, produzido na prestigiada Quinta da Pellada, é um vinho que evidencia com mestria a tradição e a elegância dos rosés do Dão. Este vinho é elaborado a partir de um blend típico da região, composto principalmente por castas autóctones como Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, provenientes de vinhas instaladas em solos graníticos de altitude. Proveniente de um ano equilibrado, o 2018 proporcionou vinhos com frescura e uma excelente acidez, atributos que se refletem nesta cuvée. A vinificação privilegia métodos delicados, com prensagem suave e fermentação a baixas temperaturas, assegurando a retenção máxima do perfil aromático fresco e frutado, revelando matizes de morango, framboesa e ligeiras notas florais.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal e rodeada de montanhas, beneficia de um microclima singular que protege as vinhas das influências atlânticas e continentais mais extremas. O clima apresenta invernos frios e verões quentes mas amenos, permitindo uma maturação lenta das uvas, fator decisivo para a complexidade e elegância dos vinhos da região. Os solos graníticos, muitas vezes misturados com pequenas proporções de xisto e areia, contribuem para vinhos com uma particular mineralidade e uma acidez bem marcada. Historicamente, o Dão é considerado o berço de grandes vinhos portugueses e a Quinta da Pellada tem desempenhado um papel fundamental nesta reputação de excelência.

Com o seu perfil seco, vibrante e elegante, este rosé do Dão adapta-se maravilhosamente a uma variada seleção de pratos. A sua acidez e frescura tornam-no ideal para acompanhar pratos de peixe grelhado, como robalo ou dourada, saladas ricas em legumes frescos, ceviche ou carpaccio de vitela. Pode ainda ser servido com entradas como tábuas de enchidos tradicionais da região ou arroz de polvo. Se preferir harmonizações regionais, experimente com cabrito assado servido à temperatura ambiente, onde a fruta e a mineralidade do vinho refrescam o paladar.

Para uma experiência ideal, recomenda-se servir o Quinta de Saes Rosé 2018 entre 8 e 10°C. Este intervalo evidencia a elegância aromática e garante que a acidez se mantenha vibrante, tornando cada gole refrescante e apetecível, seja ao almoço solarengo ou num final de dia entre amigos.