Vinhos Dão UDACA UNIÃO DAS ADEGAS COOP.DO DÃO - ADRO DA SÉ - RESERVA - 2015

Opiniões Viniou

Este vinho tinto, proveniente da região do Dão, apresenta-se com a designação "Adro da Sé – Reserva" do ano de 2015, produzido pela UDACA - União das Adegas Cooperativas do Dão. Esta cuvée reserva é uma combinação requintada de castas tradicionais da região — provavelmente Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen — típicas dos tintos do Dão. O ano de 2015, considerado de excelente qualidade, contribui para um perfil aromático rico, onde predominam frutos silvestres maduros, notas de ameixa, nuances de especiarias e um fundo elegante de madeira conferido pelo estágio em barrica. A vinificação cuidadosa, respeitando técnicas tradicionais aliadas à modernidade, preserva a frescura e a complexidade, resultando num vinho de taninos finos e boa capacidade de envelhecimento.

A região do Dão situa-se no centro-norte de Portugal, rodeada por serras como a Estrela, Caramulo e Bucaco, formando um microclima singular. O clima é temperado, com invernos frios e chuvosos e verões quentes, mas as amplitudes térmicas favorecem uma maturação lenta das uvas, promovendo um carácter elegante e equilibrado aos vinhos. Os solos graníticos, pobres e bem drenados, estimulam a concentração de aromas e sabores nas uvas, conferindo mineralidade e estrutura aos vinhos. Com uma longa tradição vitivinícola, o Dão é conhecido por criar tintos complexos, frescos e longevos.

Para harmonizar com este tinto reserva de perfil intenso e estruturado, sugerem-se pratos de carne assada, como cabrito no forno ou borrego à moda da Beira, enchidos tradicionais, javali estufado e queijos curados de ovelha, receitas típicas da região, que acompanham na perfeição a robustez e a elegância do vinho. Também combina bem com pratos internacionais de caça ou carnes grelhadas.

Recomenda-se decantar este vinho cerca de uma hora antes de servir, realçando toda a sua expressão aromática. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16-18°C, permitindo apreciar toda a sua complexidade e potencial de evolução.