Vinhos Dão ESCADAS DA BEIRA - ESCADAS DA BEIRA - GARRAFEIRA - 1985

Opiniões Viniou

O ESCADAS DA BEIRA Garrfeira 1985 é um vinho tinto icónico proveniente da região do Dão, uma das mais antigas e prestigiadas denominações de Portugal. Elaborado a partir de uma seleção cuidada das castas tintas autóctones do Dão, como a Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, revela a expressão clássica de um vinho maturado, com quase quatro décadas de evolução. O estágio prolongado em garrafa confere-lhe notas complexas e muita elegância, com bouquet de frutos secos, especiarias, couro e leves sugestões balsâmicas. Na boca, o vinho apresenta taninos polidos, uma frescura surpreendente e estrutura delicada, marcada por um final persistente e harmonioso.

A região do Dão está situada no coração de Portugal, entre as serras da Estrela e do Caramulo, beneficiando de um microclima continental com influências atlânticas. Os invernos são rigorosos e os verões quentes, o que contribui para a maturação lenta e equilibrada das uvas. Os solos graníticos e arenosos transmitem mineralidade e finesse aos vinhos, e a tradição vitivinícola da região remonta a tempos antigos, sendo conhecida pela produção de vinhos elegantes, de grande longevidade e subtilidade aromática. O Dão foi das primeiras regiões em Portugal a ser regulamentada com denominação de origem controlada (DOC), e os seus vinhos são referência de autenticidade e identidade.

Para harmonizar este ESCADAS DA BEIRA Garrfeira 1985, recomendo pratos tradicionais da região, como cabrito assado no forno com batatas, chanfana de borrego ou ainda pratos de caça bem condimentados. O vinho, pela sua estrutura e complexidade, acompanha igualmente queijos curados da Serra da Estrela, enchidos regionais e pratos com cogumelos silvestres, conferindo harmonias ricas e elegantes.

A temperatura ideal de serviço deve situar-se entre 16-18°C. Recomendo decantar este vinho, dado a sua idade, para separar eventuais depósitos e permitir a libertação plena dos aromas. Um copo de boa dimensão favorecerá a apreciação de todos os detalhes aromáticos e gustativos deste Dão de exceção.