Vinhos Dão ADEGA COOPERAT. VILA NOVA DE TAZEM - TAZEM RESERVA - 2015

Opiniões Viniou

O Cuvée Tazem Reserva Branco 2015 da Adega Cooperativa de Vila Nova de Tazem é um vinho que expressa com grande elegância as características singulares do Dão. Elaborado a partir de uma criteriosa seleção de castas brancas autóctones, que podem incluir Encruzado, Malvasia Fina, Bical e outras tão típicas da região, este vinho transmite o perfil clássico dos brancos do Dão: frescura, mineralidade e tensão. O ano de 2015, marcado por um clima relativamente equilibrado, proporcionou maturações lentas e complexidade aromática, permitindo que o vinho exibisse tanto fruta branca de caroço como nuances citrinas e notas florais. O trabalho em adega preservou a pureza da fruta e a boa acidez, sem excessiva intervenção de barrica, o que garante vivacidade e precisão ao conjunto.

O Dão está situado entre as Serras da Estrela e do Caramulo, onde o clima de influência continental e atlântica se conjuga para criar condições únicas à viticultura. Os solos graníticos, pobres e bem drenados, obrigam as vinhas a enraizarem profundamente procurando nutrientes, traduzindo-se em vinhos de grande mineralidade e longevidade. O Dão é uma das regiões mais antigas DOC de Portugal e é reconhecido pela elegância dos seus vinhos, tanto brancos como tintos, celebrando uma história que se prolonga desde o tempo dos romanos e que foi fundamental na preservação das castas autóctones portuguesas.

Para harmonizações, aconselho servir este branco seco com pratos de peixe grelhado ou ao forno, mariscos frescos, bacalhau à Brás ou mesmo com queijos de pasta mole de ovelha. Pratos regionais como arroz de polvo ou cabrito assado também poderão surpreender, desde que exista alguma frescura para equilibrar o prato.

Recomendo degustar este vinho a uma temperatura de 10-12°C. Assim, potenciará toda a sua expressão aromática e vivacidade gustativa, oferecendo-lhe uma experiência refinada à mesa.