Vinhos Dão QUINTA DO ESCUDIAL - QUINTA DO ESCUDIAL - COLHEITA SELECIONADA - 2010

Opiniões Viniou

O Quinta do Escudial Colheita Selecionada 2010 é um tinto emblemático do Dão DOC, elaborado a partir de um lote de castas típicas da região, frequentemente incluindo Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen. A colheita de 2010 destacou-se pela maturação equilibrada das uvas, graças a um ciclo vegetativo estável e temperaturas moderadas, permitindo uma vinificação cuidada sem excessos de extração. A abordagem da Quinta do Escudial privilegia métodos tradicionais, mantendo frequentemente o carácter puro do vinho, com intervenção mínima e, muitas vezes, sem estágio em madeira, destacando a expressão do terroir.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, é conhecida pelos seus solos graníticos, afloramentos rochosos e um microclima marcado pela protecção das serras do Caramulo, Estrela e Buçaco. Estas serras protegem as vinhas dos ventos atlânticos e extremos climáticos, permitindo maturações longas e regulares, que originam vinhos elegantes, frescos e com taninos bem integrados. O Dão possui uma longa tradição vitivinícola, sendo um dos berços dos grandes tintos portugueses, famosos pela longevidade e mineralidade evidentes.

Na harmonização, este tinto revela-se extremamente versátil, com uma estrutura capaz de acompanhar pratos tradicionais como cabrito assado à moda do Dão, arroz de pato ou enchidos regionais. Também combina maravilhosamente com queijos curados de ovelha, pratos de caça ou carnes grelhadas, graças ao seu equilíbrio entre acidez e taninos. A sua fineza permite igualmente aprecá-lo com pratos de cogumelos selvagens e algumas receitas mediterrânicas à base de tomate e ervas frescas.

Para tirar o máximo partido deste Quinta do Escudial Colheita Selecionada 2010, sugiro servi-lo entre 16-18°C, após decantação de cerca de uma hora para permitir que o vinho revele toda a complexidade do bouquet e suavize potenciais arestas. É um vinho que, mesmo após mais de uma década, demonstra capacidade de envelhecimento, daí poder ser apreciado já ou continuar a evoluir harmoniosamente em cave.