Vinhos Dão CASA DE SANTAR - CASA DE SANTAR - RESERVA - 2021

Opiniões Viniou

A Cuvée CASA DE SANTAR Reserva Branco 2021 é um vinho que sintetiza a elegância e tipicidade do Dão, uma das mais prestigiadas regiões vitivinícolas de Portugal. Produzido pela reconhecida Casa de Santar, este branco seco é elaborado a partir de um blend cuidadosamente selecionado das castas tradicionais da região, como Encruzado, Bical e talvez Malvasia-Fina, típicas neste tipo de reserva. O ano 2021, marcado por condições climáticas favoráveis após um inverno chuvoso e uma primavera fresca, permitiu uma maturação gradual das uvas, conferindo frescura, equilíbrio e complexidade aromática. Na vinificação, são frequentes fermentações a baixas temperaturas e alguns lotes podem ter contacto parcial com barrica, conferindo estrutura cremosa e elegantes notas de baunilha ou frutos secos, somadas a aromas cítricos, florais e minerais.

O Dão é uma região de excelência, situada no centro-norte de Portugal, protegida pelas serras do Caramulo, Estrela e Buçaco, que conferem um microclima singular, com grandes amplitudes térmicas e solos pobres, graníticos e bem drenados. Estes fatores estão na origem de vinhos com carácter, acidez natural vibrante e grande capacidade de envelhecimento. Com uma história vinícola que remonta ao século XII, o Dão é berço de vinhos sofisticados, que aliamos à tradição e inovação das suas casas produtoras.

Para harmonizar este vinho, sugiro pratos de peixe grelhado, como um robalo ou dourada, bacalhau à Brás ou ao forno, mariscos e pratos leves de carnes brancas. Destaca-se com a gastronomia regional, como o arroz de polvo, a chanfana de cabrito menos condimentada, ou queijos suaves da Serra. Para adeptos de sabores internacionais, risotos delicados e sushi também realçam a mineralidade e frescura do vinho.

A degustação deste Casa de Santar Reserva Branco é ideal a uma temperatura entre 10 e 12°C, num copo de branco de boca ligeiramente aberta para libertar todos os aromas. Recomenda-se abrir a garrafa pouco antes de servir, para exprimir toda a sua complexidade. Este vinho possui bom potencial de guarda, podendo evoluir favoravelmente nos próximos 3 a 5 anos.