Vinhos Dão VINHA PAZ - VINHA PAZ - 2020

Opiniões Viniou

O Vinha Paz 2020 é um vinho tinto da prestigiada e histórica região do Dão, em Portugal, elaborado a partir de uma cuidadosa seleção das castas típicas da zona. Embora a composição exata do lote não esteja especificada, é habitual na região encontrar uma predominância das variedades Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen. O terroir do Dão distingue-se por solos graníticos e, em altitudes elevadas, proporciona maturações lentas das uvas, favorecendo a frescura natural e a elegância dos vinhos. A vinificação deste cuvée evidenciará tanto o respeito pelo carácter clássico do Dão como a busca por um equilíbrio harmonioso entre fruta, taninos redondos e acidez refrescante.

A diversidade da região do Dão é resultado de um clima continental temperado, com influências atlânticas mitigadas pelas serras que rodeiam a denominação. Invernos frios e verões quentes, aliados à heterogeneidade dos solos, criam as condições perfeitas para vinhos profundos e longevos. Esta região é uma das mais antigas de Portugal, com tradições vitivinícolas documentadas desde o século XII, e é amplamente reconhecida pelo perfil elegante e fresco dos seus tintos.

Este Vinha Paz 2020, de carácter seco, será excelente companhia para pratos tradicionais portugueses como cabrito assado no forno, arroz de pato ou enchidos regionais. A sua estrutura e elegância permitem também harmonizar com pratos de caça, carnes grelhadas e queijos curados da região, como o queijo da Serra.

Para tirar o maior partido das suas qualidades, recomenda-se decantar o vinho cerca de 30 minutos antes de servir, especialmente se for apreciado nos anos mais jovens. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16°C e 18°C, permitindo assim que o bouquet se abra plenamente e realce as nuances delicadas tão características dos melhores tintos do Dão.