Vinhos Dão ADEGA COOPERAT. VILA NOVA DE TAZEM - TAZEM (ENCRUZADO) - 2019

Opiniões Viniou

O Cuvée Tazem Encruzado 2019 da Adega Cooperativa de Vila Nova de Tazem é um vinho branco seco que expressa o potencial do clássico terroir do Dão. Elaborado exclusivamente a partir da casta Encruzado, emblemática da região, este vinho evidencia aromas cítricos, notas florais e delicadas nuances minerais, com elegante estrutura na boca, uma acidez bem equilibrada e um final persistente e fresco. Colhido em 2019, um ano que proporcionou bom equilíbrio entre maduração e frescura, o Encruzado foi vinificado com atenção ao detalhe: a fermentação decorreu a temperaturas controladas e o vinho foi maturado sobre borras finas, realçando a sua complexidade aromática.

O Dão DOC, situado no centro-norte de Portugal, é uma das regiões vitivinícolas mais tradicionais do país. Abençoada com um clima temperado de influência continental, marcada por verões quentes e secos e invernos frios, a região beneficia ainda da proteção das serras ao redor. Os solos graníticos, muitas vezes pobres mas bem drenados, obrigam as videiras a aprofundarem as raízes, resultando em vinhos elegantes, frescos e com excelente capacidade de envelhecimento. O Dão é reconhecido historicamente por produzir vinhos de grande carácter, onde o Encruzado se destaca nos brancos, conferindo finesse, estrutura e mineralidade.

Este Encruzado revela-se muito versátil à mesa, sendo perfeito para acompanhar pratos de peixe grelhado, mariscos cozidos ou ao vapor, especialmente amêijoas à Bulhão Pato. Combina igualmente bem com pratos regionais, como arroz de grelos com bacalhau, ou ainda com carnes brancas ligeiramente temperadas e saladas ricas. Queijos de pasta mole, como o queijo de ovelha amanteigado da Serra da Estrela, são também excelentes companheiros.

Para desfrutar plenamente das suas qualidades, recomenda-se servir este vinho branco à temperatura entre 10 e 12°C. Se possível, utilize copos amplos para libertar toda a sua expressão aromática. O Cuvée Tazem Encruzado 2019 pode ser apreciado já, mas oferece potencial para evoluir em garrafa por mais alguns anos.