Vinhos Dão JOÃO PAULO GOUVEIA VINHOS,LDA - PEDRA CANCELA - 2014

Opiniões Viniou

O Pedra Cancela 2014 é um vinho tinto do Dão, proveniente da casa João Paulo Gouveia Vinhos, LDA, que revela com elegância a expressão autêntica desta região. Produzido a partir de um lote típico de castas do Dão, entre as quais a Touriga Nacional, o Alfrocheiro e o Tinta Roriz, este vinho seco de 2014 apresenta toda a complexidade proporcionada pela maturidade do ano aliado ao savoir-faire local. A vinificação tradicional, com maceração prolongada e estágio em barrica, confere ao vinho uma estrutura robusta, taninos polidos e notas aromáticas profundas, que vão evoluindo com o tempo em garrafa, denotando frutos pretos maduros, especiarias, ligeiro toque terroso e nuances de baunilha.

A região do Dão distingue-se pelo seu microclima temperado e pelas montanhas que a protegem dos excessos climáticos, permitindo maturações equilibradas e lenta evolução das uvas. Os solos graníticos, por vezes com afloramentos de xisto, garantem frescura e mineralidade singulares aos vinhos aí produzidos. Com uma longa história vitivinícola que remonta à época romana, o Dão é berço de alguns dos melhores vinhos portugueses, reconhecidos pelo seu equilíbrio, elegância e capacidade de envelhecimento.

Para acompanhar este tinto Dão, sugerem-se pratos de carne suculentos como cabrito assado, borrego no forno, ou pratos ricos em sabores locais como o arroz de pato ou a chanfana. Acompanha igualmente bem enchidos tradicionais, queijos curados e cogumelos salteados. Se preferir uma experiência gastronómica mais contemporânea, experimente harmonizá-lo com risotto de cogumelos ou um magret de pato com especiarias.

De modo a expor todas as virtudes deste vinho, recomenda-se decantá-lo pelo menos trinta minutos antes de servir. A temperatura ideal para a sua degustação situa-se entre os 16 e os 18°C, permitindo assim apreciar toda a estrutura e complexidade aromática que o Pedra Cancela 2014 tem para oferecer.