Vinhos Dão M.O.B - MOB GARRAFEIRA 2016 - 2016

Opiniões Viniou

O Cuvée MOB GARRAFEIRA 2016 é um tinto de exceção, fruto da paixão e conhecimento profundo pela região do Dão. Este vinho, elaborado a partir de um lote tradicional de castas autóctones, onde imperam a Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz, revela toda a elegância e complexidade que associamos aos grandes Dão. Proveniente de vinhas velhas cuidadosamente selecionadas, o 2016 beneficiou de uma vinificação meticulosa: fermentação em lagares com pisa a pé, seguida de estágio prolongado em barricas usadas, permitindo o desenvolvimento de taninos finos e de uma harmonia notável entre fruta, acidez e madeira bem integrada. O perfil aromático conjuga frutos vermelhos maduros, flores silvestres e notas de especiarias, complementadas por sugestões minerais e um toque de balsâmico, já a revelar evolução.

O Dão é uma das regiões mais emblemáticas de Portugal, situada entre as serras da Estrela, Caramulo e Buçaco, oferecendo um microclima muito particular. O solo granítico, bem drenado, aliado à altitude (entre 400 e 700 metros), proporciona maturações lentas e regulares, promovendo vinhos de grande frescura, equilíbrio e capacidade de envelhecimento. Historicamente, o Dão foi berço de grandes tintos portugueses, sempre valorizando a elegância sobre a potência, algo que o Cuvée MOB GARRAFEIRA interpreta na perfeição.

Para harmonizar este vinho, sugerem-se pratos de carne mais sofisticados, como cabrito assado no forno com ervas aromáticas, arroz de pato à antiga, ou ainda queijos de pasta dura bem curados, como o Queijo de São Jorge. Pratos tradicionais da região, como o feijão à pastor ou o arroz de míscaros, também se destacam na combinação.

Para melhor apreciar toda a sua complexidade, aconselha-se decantação antes de servir. A temperatura ideal de degustação situa-se entre os 16 e 18°C. Recomenda-se igualmente copos amplos para realçar o bouquet e deixar o vinho expressar-se plenamente.