Vinhos Dão CARLOS RAPOSO WORLD WILD WINES - IMPECÁVEL - ENCRUZADO - 2023

Opiniões Viniou

O CARLOS RAPOSO WORLD WILD WINES Cuvée IMPECÁVEL Encruzado 2023 é um exemplar notável de vinho branco seco do Dão, destacando-se por usar exclusivamente a casta Encruzado, uma das mais emblemáticas brancas portuguesas. O Encruzado é apreciado pela sua capacidade de produzir vinhos elegantes, de textura untuosa e grande potencial aromático. O ano de 2023 trouxe uma vindima equilibrada, beneficiando de condições climatéricas moderadas, preservando a frescura e acidez natural das uvas. A vinificação privilegia técnicas cuidadosas, frequentemente com fermentação em inox e, por vezes, estágio parcial em barrica para conferir profundidade sem perder a pureza varietal. O resultado é um vinho de nariz delicado, com notas de flores brancas, citrinos maduros e leve mineralidade, num conjunto harmonioso e sofisticado.

A região do Dão, situada no coração de Portugal, é marcada por um clima continental temperado, com invernos frios e verões quentes que beneficiam de uma refrescante influência das serras que cercam a região, nomeadamente a Serra da Estrela e a do Caramulo. Os solos de granito são fundamentais para a elegância dos vinhos, aportando mineralidade e frescura. O Dão tem uma longa história vitivinícola, remontando à época romana, sendo uma das primeiras regiões portuguesas a receber estatuto de Denominação de Origem Controlada. Esta herança traduz-se numa tradição de excelência e inovação, visível em vinhos brancos de grande finesse como este Encruzado.

Este vinho branco seco é extremamente versátil à mesa, combinando-se especialmente bem com pratos de peixe grelhado, mariscos, bacalhau à Brás, risotos de cogumelos e carnes brancas com molhos cítricos. Para uma experiência mais regional, recomenda-se polvo à lagareiro ou uma caldeirada de peixe. O seu perfil aromático e textura cremosa também fazem boa companhia com queijos de meia-cura.

É aconselhável servir este Encruzado entre 9 e 11°C para realçar toda a sua frescura e expressividade aromática. Um breve arejamento em copo largo pode intensificar a complexidade do vinho, permitindo descobrir camadas aromáticas subtis que evoluem ao longo da degustação. Este é um vinho para apreciar tanto pelo prazer imediato como pelo seu potencial gastronómico.