Vinhos Dão QUINTA DE CABRIZ - QUINTA DE CABRIZ - GARRAFEIRA 1997 - 1997

Opiniões Viniou

O Quinta de Cabriz Garrrafeira 1997 é um vinho tinto de excelência, oriundo da renomada região do Dão DOC, em Portugal. Este vinho de 1997 revela a notável capacidade de envelhecimento dos vinhos desta região, apresentando uma complexidade rara, fruto do tempo em cave e de uma cuidada vinificação. Elaborado a partir de um blend tradicional, onde predominam as castas típicas do Dão — Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro —, este vinho distingue-se por uma estrutura elegante, taninos bem integrados e notas aromáticas evoluídas que combinam fruta madura, toques de cedro, tabaco, especiarias e um fundo terroso muito envolvente. O grau de extração e a elegância na vinificação permitem-lhe um perfil sóbrio, harmonioso e persistente.

A região do Dão, localizada no centro-norte de Portugal, é famosa pelo seu clima continental moderado por influências atlânticas, com invernos frios e verões quentes e secos, fatores que proporcionam uma maturação lenta das uvas, favorecendo acidez equilibrada e aromas profundos. Os solos graníticos conferem frescura e mineralidade, enquanto a tradição vitivinícola local garante vinhos de elevada expressão. Com uma história que remonta a tempos antigos, o Dão é considerado o berço de grandes vinhos portugueses, valorizados internacionalmente pela sua elegância e potencial de guarda.

Para acompanhar este Quinta de Cabriz Garrafeira 1997, aconselho pratos de carne assada ou estufada, como cabrito no forno à moda da Beira, vitela assada ou borrego. Pratos ricos em sabor e textura, como enchidos regionais, queijos de ovelha curados, estufados de caça ou cogumelos salteados, realçarão a complexidade e profundidade do vinho. É igualmente perfeito com pratos clássicos da gastronomia portuguesa, como arroz de pato ou feijoada à transmontana.

No momento da degustação, recomendo decantar previamente o vinho para permitir que revele todos os seus aromas evoluídos e a sua personalidade refinada. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C, favorecendo uma experiência plena e elegante, onde sobressai a riqueza aromática e a textura sedosa, características dos melhores tintos do Dão.