Vinhos Dão CAVES VELHAS - CAVES VELHAS - DÃO - RESERVA - 1994

Opiniões Viniou

O Cuvée Caves Velhas Dão Reserva 1994 é um vinho tinto seco produzido numa das regiões vitivinícolas mais renomadas de Portugal, o Dão. Elaborado a partir de castas típicas da região como Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, este vinho transmite a elegância e robustez características dos tintos do Dão. O ano de 1994 é particularmente apreciado, pois proporciona uma complexidade ímpar fruto do envelhecimento em garrafa, com notas de fruta preta madura, especiarias, toques de madeira bem integrados e uma acidez equilibrada. A vinificação tradicional passou por fermentação controlada e estágio em barricas de carvalho, permitindo ao vinho desenvolver estrutura e profundidade, mantendo contudo a frescura essencial à longevidade.

A região do Dão, situada no coração montanhoso de Portugal, tem uma longa tradição vinícola que remonta ao século XVIII. Este território, protegido por serras como a Estrela e o Caramulo, beneficia de um microclima moderado, com invernos frios e verões amenos, influenciado também pelas brumas matinais. Os solos graníticos contribuem para a mineralidade e finesse dos vinhos. Ao longo da sua história, o Dão distinguiu-se por produzir vinhos de guarda de grande classe, reconhecidos tanto a nível nacional como internacional. A combinação de castas autóctones, condições naturais privilegiadas e métodos de produção tradicionais fazem desta região um verdadeiro berço de vinhos nobres.

Este Dão Reserva pede acompanhamento à altura. Sugerem-se pratos de caça assada, como javali ou perdiz, cabrito no forno, ou ainda o clássico arroz de pato, típico da gastronomia local. Queijos curados, como o célebre queijo da Serra, também harmonizam perfeitamente, realçando a estrutura e as notas evoluídas do vinho.

Para uma experiência ideal de degustação deste tinto maduro, recomenda-se decantar o vinho cerca de uma hora antes de servir, a uma temperatura entre 16-18°C. Assim poderá apreciar toda a complexidade aromática e a suavidade dos taninos que só um clássico do Dão pode oferecer.