Vinhos Dão QUINTA DOS CARVALHAIS - QUINTA DOS CARVALHAIS (ENCRUZADO) - 2021

Opiniões Viniou

O Quinta dos Carvalhais Encruzado 2021, originário da região do Dão, é um vinho branco seco produzido exclusivamente com a casta Encruzado, uma das mais emblemáticas da região. Este vinho exprime com elegância tudo o que o terroir do Dão tem para oferecer: uma cor citrina luminosa, aromas frescos e complexos com notas florais, nuances de frutos de polpa branca e ligeiros toques minerais. Na prova, revela uma acidez bem equilibrada, corpo médio e uma textura envolvente, sustentada por uma frescura vibrante. A vinificação costuma ser feita com prensagem suave e fermentação a temperaturas controladas, muitas vezes parcialmente em inox e com breve estágio sobre as borras, potenciando a complexidade e longevidade.

A região do Dão localiza-se no centro-norte de Portugal, sendo protegida por montanhas que criam um microclima particular, com invernos frios e verões secos e amenos. Os solos são predominantemente graníticos, conferindo aos vinhos brancos acidez, mineralidade e grande capacidade de envelhecimento. Com uma longa tradição vitivinícola, o Dão é reconhecido pela sua influência histórica no panorama vinícola português, produzindo vinhos que aliam finesse, caráter e elegância.

Este Encruzado acompanha na perfeição pratos de peixe grelhado, mariscos ou risotos de marisco, graças à sua frescura e estrutura. É também uma escolha requintada para pratos mais delicados da cozinha regional, como um bacalhau à lagareiro ou cabrito assado, oferecendo uma harmonização surpreendente. Queijos suaves ou de pasta mole acentuam ainda mais o seu perfil aromático.

Para uma experiência ideal de degustação, recomenda-se servir o Quinta dos Carvalhais Encruzado 2021 entre 10 e 12°C, permitindo assim que os seus aromas e sabores se revelem em plenitude. Um vinho com potencial para crescer em garrafa, caso prefira acompanhar a sua evolução ao longo dos próximos anos.