Vinhos Dão CASA AMÉRICO - CASA AMÉRICO CAV #14 - RESERVA ESPECIAL - 2014

Opiniões Viniou

A Cuvée CASA AMÉRICO CAV 14 - Reserva Especial 2014 é um vinho branco seco do Dão DOC, proveniente da reputada Casa Américo. Elaborado a partir de um blend de castas tradicionais da região, como Encruzado, Malvasia-Fina ou Bical, este vinho expressa bem o caráter único dos brancos do Dão. Em 2014, as condições climáticas contribuíram para uvas de grande frescura e elegância aromática. A vinificação teve provavelmente um enfoque na preservação dos aromas primários e na extração de estrutura suficiente para garantir longevidade, sendo expectável algum tempo em contacto com as borras finas ou ligeira passagem por madeira para complexidade adicional.

A região do Dão localiza-se no centro-norte de Portugal, em altitudes entre 400 e 700 metros, rodeada por montanhas que a protegem das influências atlântica e continental. O clima é moderado, com verões quentes e secos e invernos frios, o que favorece maturações equilibradas e vinhos de uma acidez viva. Os solos graníticos, por vezes com alguma presença de xisto, emprestam mineralidade e firmeza aos vinhos, características muito presentes nos melhores brancos desta denominação. Banhada por história e tradição, o Dão é conhecido pela elegância e capacidade de envelhecimento dos seus vinhos.

Para harmonizar este vinho branco reserva, sugiro pratos de peixe gordo grelhado, como robalo ou dourada, acompanhados de legumes ao vapor e batata assada. A riqueza do vinho também conjuga bem com pratos regionais como o arroz de polvo do Dão, ou carnes brancas de confeção simples, como frango assado com ervas aromáticas. Queijos de média intensidade, especialmente de cabra, são também excelentes opções, realçando a mineralidade e frescura do vinho.

Recomendo servir este reserva branco entre 10-12°C, permitindo que revele toda a complexidade aromática e estrutura na boca. Decantar durante alguns minutos pode ser benéfico, sobretudo se abrir a garrafa alguns anos após o engarrafamento, para promover a plena expressão de aromas terciários desenvolvidos durante o envelhecimento.