Vinhos Dão RIBEIRO SANTO - DOURADO - ENCRUZADO - 2020

Opiniões Viniou

O Ribeiro Santo Dourado Encruzado 2020 é um vinho branco seco proveniente da prestigiada região do Dão, uma das mais importantes e antigas denominações de origem de Portugal. Elaborado a partir da casta Encruzado, uma das uvas brancas mais emblemáticas da região, este vinho destaca-se pela sua elegância, aromas minerais e perfil fresco. O ano de 2020 permitiu uma maturação equilibrada, refletindo-se numa expressão muito pura da casta. A vinificação foi cuidadosamente orientada para preservar os aromas delicados e o carácter do terroir, frequentemente recorrendo a fermentação em inox e batonnage sobre borras finas, o que proporciona textura e complexidade sem perder vivacidade.

O Dão é uma região de altitude, encaixada entre montanhas como a Serra da Estrela e a Serra do Caramulo, o que lhe confere noites frescas e dias amenos, favorecendo uma maturação lenta da uva. Os solos graníticos predominam, com locais arenosos que potencializam a mineralidade e a frescura dos vinhos brancos. Com uma longa tradição vinícola, o Dão é célebre tanto pelos seus tintos estruturados como por brancos minerais e complexos, com o Encruzado a assumir um papel de destaque graças à sua versatilidade e capacidade de envelhecer.

Este vinho harmoniza de forma sublime com pratos tradicionais portugueses à base de peixe, como um bacalhau com natas ou filetes de peixe-galo acompanhados de legumes salteados. Carnes brancas, saladas frescas e entradas como queijo de ovelha amanteigado também revelam todo o potencial aromático do Encruzado. Pratos internacionais com notas cítricas ou de ervas finas – como ceviche ou carpaccio de polvo – são igualmente belos complementos.

Para melhor apreciar toda a delicadeza aromática e frescura deste Ribeiro Santo Dourado Encruzado 2020, recomenda-se servi-lo entre 10-12°C. Uma abertura alguns minutos antes de servir permitirá que revele por completo as notas florais, fruto branco e nuances minerais tão características.