Vinhos Dão QUINTA DAS ESTRÉMUAS - QUINTA DAS ESTRÉMUAS (TOURIGA NACIONAL) - 2005

Opiniões Viniou

O QUINTA DAS ESTRÉMUAS 2005 é um vinho tinto de exceção, produzido na prestigiada região do Dão DOC, em Portugal. Elaborado a partir de uma seleção criteriosa da Touriga Nacional, uma das castas mais nobres do país, este vinho mostra o carácter profundo e elegante típico dos grandes tintos do Dão. O ano de 2005 foi marcado por condições climatéricas bastante equilibradas, permitindo amadurecimentos lentos e extração de aromas complexos. A vinificação respeita métodos tradicionais, potenciando a expressão do terroir, enquanto o estágio em barricas confere estrutura e complexidade ao conjunto. No nariz revela-se sofisticado, com sugestões de frutos pretos, violetas, especiarias e notas subtis de madeira bem integrada. Na boca, é encorpado, com taninos finos, acidez fresca e um final persistente, capaz de evoluir em garrafa durante vários anos.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, é uma das mais antigas e emblemáticas regiões vinícolas do país. O clima é marcado por invernos frios e chuvosos e verões quentes e secos, protegidos pelas serras da Estrela, Caramulo e Buçaco, que garantem condições ideais para uma maturação equilibrada das uvas. Os solos graníticos, por vezes misturados com algumas manchas de xisto, conferem aos vinhos mineralidade e elegância. Com uma longa tradição vitivinícola, o Dão tem-se destacado pela produção de vinhos de guarda, sobretudo a partir da casta Touriga Nacional.

Para harmonizar com o QUINTA DAS ESTRÉMUAS 2005, sugiro pratos de sabores intensos e estruturados, capazes de acompanhar a riqueza do vinho. Um cabrito assado no forno, típico da região, harmoniza perfeitamente, tal como pratos de caça (javali, perdiz), ou ainda um arroz de pato bem tradicional. Queijos curados de ovelha também são excelentes parceiros, destacando os taninos presentes no vinho.

Aconselho a servir este vinho entre 16-18°C e, se possível, a decantá-lo durante cerca de uma hora antes da prova. Assim, permitirá ao vinho abrir-se e libertar toda a sua complexidade aromática, oferecendo uma experiência de degustação memorável.