Vinhos Dão ADEGA COOPERATIVA TAZEM - PEDRA DA PACIÊNCIA - 2019

Opiniões Viniou

O Pedra da Paciência Branco 2019, produzido pela Adega Cooperativa de Tazem, é um vinho seco elaborado na prestigiada região do Dão DOC, em Portugal. Este vinho branco resulta de uma cuvée que provavelmente combina castas autóctones tradicionais da região, como Encruzado, Malvasia-Fina ou Bical, refletindo a elegância e a frescura típicas dos brancos do Dão. O ano 2019 proporcionou boas condições de maturação, conferindo ao vinho uma expressão aromática fina, delicada, com notas florais e de fruta branca, bem como uma acidez equilibrada. A vinificação decorre geralmente em cuba de inox, para preservar o perfil primário das uvas e a pureza dos aromas.

A região vitivinícola do Dão está reconhecida pela sua longa tradição vinícola, tendo sido uma das primeiras regiões demarcadas em Portugal. Situada no centro do país, é protegida por serras que proporcionam um microclima particular: invernos frios, verões secos e temperaturas moderadas, ideais para o desenvolvimento das vinhas. Os solos graníticos e, por vezes, arenosos, contribuem para a frescura, mineralidade e longevidade dos vinhos daqui provenientes. Esta diversidade de microclimas e de castas dá origem a vinhos equilibrados, elegantes e cheios de carácter.

Para harmonizar este vinho branco seco do Dão, recomenda-se acompanhá-lo com pratos leves e refinados. Uma excelente opção será peixe grelhado, particularmente bacalhau à Brás, polvo à lagareiro ou robalo ao sal. Pratos vegetarianos, saladas com queijo de cabra fresco, mariscos e petiscos regionais como os enchidos suaves ou queijo da Serra fresco, também realçam a sua vivacidade e frescura.

Para tirar o melhor partido deste Pedra da Paciência Branco 2019, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10°C. Um ligeiro arejamento no copo ajuda a revelar toda a complexidade aromática do vinho, tornando a experiência de prova ainda mais prazerosa e expressiva.