Vinhos Dão M.O.B - MOB LOTE 3 - 2021

Opiniões Viniou

O Cuvée MOB Lote 3 2021 é um vinho tinto do Dão DOC produzido pela conceituada equipa da M.O.B., uma colaboração entre três enólogos experientes apaixonados pelo terroir desta região. Este vinho resulta de um blend típico do Dão, geralmente com predominância das castas Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz (Aragonês), o que lhe confere uma expressão autêntica do carácter da zona. A colheita de 2021 foi marcada por condições climáticas bastante equilibradas, permitindo uma maturação ótima das uvas e resultando num perfil fresco e elegante. A vinificação é feita de forma meticulosa, privilegiando intervenções suaves e o envelhecimento em madeira usada, para preservar a pureza da fruta e o equilíbrio natural do vinho.

A região do Dão, situada no interior centro de Portugal, é conhecida pelo seu clima temperado, influenciado pela proximidade da Serra da Estrela, que proporciona-lhe noites frescas e dias amenos. As vinhas crescem em solos graníticos, muitas vezes pobres, mas excelentes para a produção de vinhos com grande finesse, acidez vibrante e potencial de envelhecimento. O Dão tem uma longa história na produção de vinhos de alta qualidade e é reconhecido pelo perfil elegante e aromático dos seus tintos.

Este vinho acompanha na perfeição pratos da gastronomia regional, como cabrito assado com batatas, arroz de pato ou chanfana de cabra velha. Também combina bem com pratos à base de cogumelos, risottos intensos ou queijos curados de ovelha e cabra, cuja textura cremosa e sabores profundos harmonizam com a estrutura e taninos firmes deste lote. Para uma experiência mais internacional, carnes grelhadas ou assados de forno beneficiam igualmente desta aliança.

Recomendo degustar este vinho entre 16 e 18°C, permitindo que expresse todo o seu bouquet aromático e complexidade. Decantá-lo durante cerca de meia hora antes do serviço pode ser uma boa opção para que se abram todos os seus aromas e sabores.