Vinhos Dão CAVES PRIMAVERA - CAVES PRIMAVERA - RESERVA - 2005

Opiniões Viniou

O Cuvée Caves Primavera - Reserva 2005 é um vinho tinto de excelente expressão do Dão DOC, elaborado maioritariamente a partir de castas autóctones como Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, o que lhe confere uma personalidade muito própria e complexa. Provindo de vinhas situadas numa das regiões mais emblemáticas de Portugal, este vinho foi vinificado de forma tradicional, com uma fermentação controlada destinada a preservar todo o carácter das uvas e a permitir uma evolução harmoniosa em garrafa. O estágio prolongado em barricas de carvalho ajuda a refinar aromas, aportando notas de especiarias e uma estrutura elegante e polida, típica de uma reserva bem trabalhada.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, destaca-se pelo seu clima temperado, com marcadas amplitudes térmicas entre o dia e a noite, o que favorece uma maturação lenta e equilibrada das uvas. Os solos graníticos, por vezes com afloramentos de xisto, garantem boa drenagem e contribuem para a mineralidade dos vinhos da região. O Dão é conhecido pela sua longa tradição vitivinícola, sendo uma das denominações de origem mais antigas do país. Os vinhos desta zona são reconhecidos pela elegância, frescura e potencial de envelhecimento, uma herança histórica das adegas e produtores locais.

Para acompanhamentos, este vinho revela-se plenamente com pratos robustos e aromáticos. Experimenta harmonizá-lo com cabrito assado à moda do Dão, borrego no forno, enchidos tradicionais ou queijos curados portugueses, como o Queijo da Serra. Pratos à base de cogumelos ou caça, como javali estufado, realçarão a riqueza e complexidade deste tinto. A sua acidez equilibrada e taninos finos fazem dele uma escolha acertada também para carnes vermelhas grelhadas.

Recomendo decantá-lo por cerca de uma hora antes de servir, para libertar todos os seus aromas terciários adquiridos pelo envelhecimento. A temperatura ideal para a sua degustação situa-se entre 16-18°C, permitindo assim apreciar plenamente toda a sua elegância, estrutura, fruta madura e notas especiadas.