Vinhos Dão CASA DE SANTAR - CASA DE SANTAR RESERVA - 1994

A Casa de Santar Reserva 1994 é um vinho tinto de exceção, proveniente da histórica região do Dão, uma das mais prestigiadas denominações de origem controlada em Portugal. Esta cuvée encarna a elegância e tradição vínica da Casa de Santar, uma propriedade de referência que combina tradição familiar à modernidade da enologia atual. O vinho resulta de um blend típico da região, seguramente com uvas autóctones como a Touriga Nacional, Tinta Roriz (Aragonês) e Alfrocheiro, vinificadas com todo o rigor. O ano de 1994 foi particularmente interessante na região, marcado por um clima equilibrado que permitiu uma maturação ideal das uvas, resultando num vinho de cor granada intensa, que com o tempo evoluiu para notas mais atenuadas, complexas e aromáticas.

O Dão distingue-se por um terroir verdadeiramente singular, situado entre as serras do Caramulo, Estrela e Buçaco. Os solos são predominantemente graníticos, conferindo mineralidade e frescura ao vinho. O clima é temperado continental, com invernos frios e verões bem definidos, permitindo um desenvolvimento lento e harmonioso das uvas e favorecendo a longevidade dos vinhos tintos da região. A tradição vitivinícola do Dão remonta a vários séculos, sendo esta região conhecida pela produção de vinhos finos, estruturados e de grande capacidade de envelhecimento.

Para harmonizar, este reserva envelhecido pede pratos de alguma intensidade e carácter. As carnes vermelhas grelhadas ou assadas, especialmente cabrito ou borrego assado típico da Beira Alta, são ideias. Pratos de caça, como javali ou perdiz estufada, também casam na perfeição, tal como queijos curados da Serra da Estrela, proporcionando uma experiência verdadeiramente regional.

Na degustação, recomenda-se abrir a garrafa com antecedência, deixando o vinho respirar e revelar toda a sua complexidade. Sirva a uma temperatura entre 16 e 18°C, em copos amplos, para melhor apreciar os seus aromas terciários e taninos sedosos, fruto dos longos anos de evolução em garrafa.