Vinhos Dão SVP CONSTANTINO - CONSTANTINO GARRAFEIRA - 1967

Opiniões Viniou

O SVP Constantino Garráfeira 1967 é um verdadeiro tesouro do Dão, produzido a partir de uma criteriosa seleção de castas típicas da região – possivelmente um blend onde dominam a Touriga Nacional, o Alfrocheiro e o Tinta Roriz, acompanhadas por outras variedades autóctones. O ano de 1967 foi caraterizado por condições climáticas equilibradas, propícias a uma maturação lenta das uvas, conferindo elegância e complexidade aromática ao vinho. Este Garráfeira distingue-se por um longo envelhecimento, tanto em madeira como em garrafa, o que lhe proporciona uma estrutura refinada, taninos sedosos e aromas evoluídos, onde se destacam notas de fruta preta madura, especiarias, tabaco, trufa e ligeiras sugestões terrosas.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, beneficia de um clima continental ameno, marcado por invernos frios e verões quentes, sendo protegida por várias serras, como a da Estrela e do Caramulo. Os solos são predominantemente graníticos, conferindo aos vinhos um perfil mineral e fresco, associado a uma acidez equilibrada, traço marcante dos tintos do Dão. O Dão tem uma longa tradição vitivinícola, sendo reconhecida pela produção de vinhos elegantes e longevos, ideais para envelhecimento, como este SVP Constantino de 1967.

Para harmonizar com este vinho histórico, sugiro pratos tradicionais portugueses de sabores intensos e sofisticados, como cabrito assado no forno, borrego estufado com ervas, ou uma chanfana de cabra. Carnes de caça, como javali ou lebre, e queijos curados da Serra, são igualmente excelentes opções. Na cozinha internacional, pratos de cogumelos, risotos de trufas ou carnes maturadas também valorizam a sua complexidade aromática.

Este Dão Garráfeira, com longos anos de envelhecimento, deve ser decantado com delicadeza para separar eventuais sedimentos e permitir o desenvolvimento do bouquet. Recomendo servir entre 17 e 18°C, em copos grandes, permitindo apreciar toda a fina evolução do vinho. Desfrute-o lentamente, em boa companhia e em momentos especiais.