Vinhos Dão CAVES VELHAS - CAVES VELHAS - DÃO

Opiniões Viniou

O Cuvée Caves Velhas – Dão é um vinho tinto onde se destacam os tradicionais castas tintas da região do Dão, como o Touriga Nacional, o Tinta Roriz e o Jaen, numa combinação harmoniosa que reflete a autenticidade e elegância do terroir local. Embora não seja de um ano específico (non millésimé), a escolha das castas e a vinificação cuidada proporcionam ao vinho uma identidade equilibrada, com aromas de frutos vermelhos maduros, ligeiras notas florais e um fundo subtil de especiarias, resultado de um estágio moderado em madeira. O vinho revela corpo médio, taninos suaves bem integrados e uma acidez fresca, marca registada dos vinhos do Dão.

A região vitivinícola do Dão, situada no centro de Portugal, é rodeada por cadeias montanhosas que a protegem e criam um microclima ideal para a produção de vinhos de qualidade. Aqui, o clima é temperado, com noites frescas durante a maturação das uvas, o que permite preservar a acidez natural e desenvolver uma grande complexidade aromática. Os solos graníticos e bem drenados da região são especialmente favoráveis ao cultivo das castas nobres do Dão, conferindo aos vinhos uma mineralidade discreta e elegância distinta, características que tornam esta região uma das mais prestigiadas do país, com uma história secular no mundo do vinho.

Para harmonizar com este Cuvée Caves Velhas – Dão, recomendo pratos regionais como o cabrito assado no forno com batatas, o arroz de pato ou o clássico queijo da Serra, que realçam a estrutura e frescura do vinho. Carnes grelhadas, enchidos e pratos de caça também combinam na perfeição com a sua riqueza aromática e taninos delicados.

Aconselho servir este tinto do Dão a uma temperatura entre 16-18°C, ideal para realçar o seu perfil aromático e textura elegante. Se possível, decante o vinho durante 30 minutos antes de servir para permitir que expresse toda a sua complexidade.