Vinhos Dão QUINTA DOS CARVALHAIS - QUINTA DOS CARVALHAIS - RESERVA - 2017

Opiniões Viniou

O Quinta dos Carvalhais Reserva 2017 é um vinho tinto de grande complexidade e elegância, produzido numa das regiões mais emblemáticas de Portugal: o Dão. Esta cuvée é composta por um blend criterioso das melhores castas tradicionais da região, como a Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, provenientes de vinhas criteriosamente selecionadas. O ano de 2017 foi particularmente favorável no Dão, proporcionando uvas sãs e com excelente maturação, traduzindo-se num vinho encorpado, com aromas intensos de frutos silvestres, notas florais e nuances de especiarias. A vinificação é feita com respeito pela tradição, mas aliando a tecnologia moderna. Após fermentação, estagia em barricas de carvalho, ganhando estrutura e complexidade, mas mantendo frescura e equilíbrio.

O Dão, situado entre serras como a Estrela e o Caramulo, goza de um clima relativamente fresco e com grande amplitude térmica, ideal para a produção de vinhos elegantes e com acidez vibrante. Os solos graníticos com manchas de argila proporcionam condições únicas para o cultivo das castas autóctones, resultando em vinhos marcados pela mineralidade e longevidade. O Dão tem uma longa história vitivinícola, sendo uma das regiões demarcadas mais antigas de Portugal e berço de alguns dos mais conceituados vinhos tintos do país.

Este Quinta dos Carvalhais Reserva 2017 acompanha na perfeição pratos robustos e tradicionais como um cabrito assado no forno, borrego com ervas aromáticas, vitela à Lafões ou até queijos curados da Serra da Estrela. É também uma escolha harmoniosa para pratos de caça ou cogumelos silvestres, valorizando o equilíbrio e os aromas intensos do vinho.

Para desfrutar de toda a sua complexidade, aconselho decantar este vinho antes de servir e apreciar a uma temperatura de 16-18°C. Deste modo, revelar-se-ão as suas camadas aromáticas e taninos sedosos, proporcionando uma experiência de degustação verdadeiramente memorável.