Vinhos Dão CABEÇO DO MOCHO - CABEÇO DO MOCHO - GRANDE ESCOLHA - 2015

Opiniões Viniou

O Cabernet do Mocho - Grande Escolha 2015 é um vinho tinto seco da prestigiada região do Dão, em Portugal, com a classificação DOC, garantindo padrões rigorosos de qualidade. Elaborado a partir de um lote tradicional da região – geralmente composto por castas como Touriga Nacional, Tinta Roriz (Aragonês), Alfrocheiro e Jaen – este vinho beneficia de uma vinificação cuidada e da seleção das melhores uvas, estagiando frequentemente em barricas de carvalho, o que lhe confere complexidade, estrutura e potencial de guarda. O ano de 2015 representa uma colheita notável, marcada por um equilíbrio entre concentração e frescura, traduzido em notas de frutos vermelhos e pretos maduros, nuances florais e especiadas, taninos polidos e uma acidez característica do Dão, proporcionando uma prova elegante e prolongada.

A região do Dão distingue-se pelo seu clima continental, com invernos frios e verões quentes e secos, e pela influência da Serra da Estrela que protege as vinhas dos ventos atlânticos. Os solos graníticos e arenosos conferem mineralidade e elegância distintas aos vinhos aqui produzidos. É uma das regiões vitivinícolas mais antigas de Portugal, cuja história remonta à época romana, sendo conhecida pela produção de vinhos finos, aromaticamente complexos e de grande longevidade.

Ao tratar-se de um tinto encorpado e expressivo, o Cabeço do Mocho - Grande Escolha combina especialmente bem com pratos tradicionais portugueses de sabor intenso, como cabrito assado no forno com ervas, arroz de pato, leitão à Bairrada ou um estufado de javali. Queijos curados de ovelha ou de cabra realçam também o perfil aromático e a estrutura do vinho, tornando-os ótimos acompanhantes.

Para apreciar plenamente este vinho, recomenda-se servir entre 16 e 18°C, permitindo que os aromas evoluam no copo. Se possível, decante o vinho cerca de 30 minutos antes da prova para que revele toda a sua complexidade.