Vinhos Dão UDACA UNIÃO DAS ADEGAS COOP.DO DÃO - ADRO DA SÉ - RESERVA - 2004

Opiniões Viniou

O vinho Adro da Sé Reserva 2004 da UDACA, proveniente da reconhecida região do Dão, é um tinto de grande carácter elaborado com um lote clássico das castas autóctones da região, como Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro. O ano de 2004 proporcionou uma vindima equilibrada, com boa maturação fenólica e excelentes condições para produção de vinhos de guarda. A vinificação típica do Dão destaca-se por macerações prolongadas para extrair cor e aroma, seguida de estágio em barricas de carvalho, conferindo estrutura, complexidade e elegantes aromas de evolução.

O Dão, situado no centro-norte de Portugal, beneficia de um clima temperado, com verões quentes e secos e invernos frios, protegidos pelas serras do Caramulo, Buçaco, Nave e Estrela. Os solos graníticos pobres proporcionam excelente drenagem e obrigam as vinhas a procurarem nutrientes nas profundidades, resultando em vinhos de grande mineralidade, frescura e elegância reconhecidos desde o século XIX. Esta combinação de fatores naturais dá origem a tintos complexos, com destaque para a estrutura, longevidade e potencial de envelhecimento, como é o caso deste Reserva.

Na hora de harmonizar, o Adro da Sé Reserva 2004 exige pratos à altura da sua estrutura e profundidade. É um excelente parceiro para carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça como javali ou perdiz, e queijos curados da Serra da Estrela, realçando tanto os aromas terciários como as notas frutadas evoluídas. Pratos tradicionais da cozinha beirã, como cabrito assado em forno de lenha, tornam-se experiências ainda mais ricas ao lado deste vinho, equilibrando taninos e acidez naturais.

Para desfrutar plenamente do Adro da Sé Reserva 2004, recomenda-se decantar durante 1 a 2 horas, permitindo a expressão plena dos aromas terciários e suavizando eventuais arestas dos taninos. Sirva entre 16 e 18°C, num copo amplo, para apreciar toda a elegância, profundidade e tradição enológica do Dão.