Vinhos Dão QUINTA DOS MONTEIRINHOS - QUINTA DOS MONTEIRINHOS MANUEL CHAVES (TN) - 2020

Opiniões Viniou

A Quinta dos Monteirinhos Manuel Chaves (Touriga Nacional) 2020 é um tinto do Dão DOC, celebrando o melhor desta região. É vinificado exclusivamente a partir da Touriga Nacional, uma das castas emblemáticas portuguesas, conhecida pelo seu perfil aromático intenso, elegância e estrutura. O ano de 2020 foi equilibrado na região, permitindo uma maturação plena das uvas, traduzindo-se num vinho de cor rubi profunda, aromas florais a violetas, notas de frutos negros maduros, um toque especiado e uma subtil influência de madeira, caso tenha tido estágio em barrica, frequentemente utilizado para refinar os traços da Touriga Nacional no Dão.

A região do Dão, localizada no centro-norte de Portugal, é reconhecida pelo seu microclima protegido pelas serras da Estrela, do Caramulo e da Nave, que conferem um ambiente de grandes amplitudes térmicas e boa exposição solar. O solo granítico, por vezes misturado com argila ou xisto, proporciona uma drenagem ideal e confere aos vinhos acidez natural e elegância. A história vitivinícola do Dão remonta a séculos, sendo uma das mais antigas Denominações de Origem Controlada do país, famosa pela sua capacidade de criar tintos estruturados mas frescos, longevos e de grande finesse.

Para harmonizar com este vinho, recomendo pratos regionais como o cabrito assado no forno, típico da Beira Alta, enchidos tradicionais ou uma chanfana de borrego. O carácter aromático, a boa acidez e a estrutura do vinho acompanham bem carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça e cogumelos salteados. A elegância deste Touriga Nacional também permite harmonizações com queijos curados de leite de ovelha, como o queijo da Serra.

Para tirar o melhor partido, sugiro servir entre 16-18°C, após um breve arejamento ou decantação para que se abram as notas aromáticas. O tinto do Dão, sobretudo da Touriga Nacional, beneficia de algum tempo no copo, revelando toda a sua complexidade e finesse.