Vinhos Dão QUINTA DOS CARVALHAIS - QUINTA DOS CARVALHAIS - ÚNICO - 2015

Opiniões Viniou

A cuvée Único da Quinta dos Carvalhais, colheita de 2015, é uma expressão ímpar do Dão, região reputada pela elegância e complexidade dos seus vinhos tintos. Este vinho nasce de uma seleção rigorosa das melhores uvas das castas tradicionais, entre as quais a Touriga Nacional, Tinta Roriz e possivelmente Alfrocheiro ou Jaen, típicas do terroir local. O ano de 2015, com boas condições climáticas, permitiu maturações completas, refletindo-se num tinto de estrutura firme, taninos sedosos e notável frescura. A vinificação é marcada por intervenções precisas — fermentação controlada, estágio prolongado em barricas de carvalho — visando exaltar tanto a fruta madurada como uma complexidade aromática com nuances de especiarias, violetas, pedra molhada e ligeiro toque balsâmico.

O Dão, região montanhosa do centro de Portugal, beneficia de um clima temperado continental, com grandes amplitudes térmicas e chuvas distribuídas principalmente no inverno. Os solos graníticos conferem aos vinhos elegância, mineralidade e acidez natural, atributos que distinguem o Dão a nível nacional e internacional. Com uma história vitivinícola que remonta a séculos, o Dão é berço de alguns dos melhores exemplares portugueses, frequentemente valorizados pela sua aptidão à guarda.

Este vinho pede uma cozinha subtil e aromática. Harmoniza de forma sublime com pratos tradicionais como cabrito assado no forno com batatinhas, enchidos regionais, arroz de pato ou mesmo um ensopado de borrego. Pode também acompanhar receitas mais modernas à base de cogumelos, legumes grelhados ou carnes vermelhas com molhos delicados. Queijos curados e de pasta semidura, como o queijo da Serra, reforçam o perfil elegante deste vinho.

Para aproveitar todo o potencial aromático e de boca, recomenda-se servir entre 16 e 18°C, abrindo a garrafa com alguma antecedência ou decantando, permitindo ao vinho exprimir toda a sua complexidade e requinte.