Vinhos Dão CASA DA PASSARELA - VILLA OLIVEIRA - ENCRUZADO - 2016

Opiniões Viniou

O Casa da Passarela Villa Oliveira Encruzado 2016 é um vinho branco seco, proveniente da região do Dão, uma das mais emblemáticas de Portugal. Trata-se de uma cuvée 100% Encruzado, casta autóctone valorizada pelo seu perfil elegante, mineralidade e capacidade de envelhecimento. O ano de 2016 trouxe condições ideais de maturação, refletidas numa excelente expressão de fruta, aliada a frescura e estrutura notável. A vinificação foi feita com todo o cuidado para preservar a pureza da casta Encruzado, com fermentação controlada e possível estágio em contacto com borras finas, conferindo textura cremosa e complexidade aromática.

O Dão encontra-se entre serras majestosas — Estrela, Caramulo e Buçaco —, o que resulta num clima peculiar: influenciado pelos ventos atlânticos, mas protegido das extremas variações de temperatura. Os solos predominantemente graníticos proporcionam excelente drenagem, favorecendo vinhos com caráter mineral, elegância e frescura. O Dão é ainda marcado por uma longa tradição vitivinícola, sendo o Encruzado uma das castas brancas mais nobres, reconhecida pelo seu potencial de evolução.

Na harmonização, este Encruzado revela-se extremamente versátil. Os seus aromas vibrantes de citrinos, flores brancas e nuances minerais casam na perfeição com pratos de peixe grelhado, bacalhau à Brás ou arroz de marisco. Destaca-se igualmente ao acompanhar queijos de pasta mole ou uma tábua de enchidos regionais mais delicados. Pratos típicos do Dão como cabrito assado podem também ganhar nova dimensão na companhia deste vinho, pela sua acidez e elegância.

Para melhor apreciar todas a suas qualidades, aconselho servir o Casa da Passarela Villa Oliveira Encruzado 2016 entre 10-12°C, em copo largo para brancos. Uma breve aeração irá valorizar ainda mais os seus aromas. Este vinho tem excelente capacidade de guarda, podendo evoluir favoravelmente durante mais alguns anos na sua cave.