Vinhos Dão QUINTA DA PELLADA - DÃO - ÁLVARO CASTRO - 2018

Opiniões Viniou

O vinho Quinta da Pellada Cuvée Dão - Álvaro Castro 2018 é um tinto elegante que reflete perfeitamente as características únicas da região do Dão. Elaborado a partir de um blend tradicional de castas autóctones, como a Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, este vinho exprime a mestria do produtor Álvaro Castro, reconhecido pelo seu enfoque em vinificações precisas e respeitadoras do terroir. O ano de 2018, marcado por um inverno rigoroso e um verão ameno, proporcionou uma maturação equilibrada das uvas, resultando num perfil aromático complexo, com notas de frutos silvestres, violetas e especiarias subtis. A vinificação em pequenas cubas, seguida de estágio em madeira usada, confere estrutura, frescura e potencial de guarda ao vinho, preservando a pureza do fruto e a mineralidade típica.

A região vitivinícola do Dão, situada entre as serras da Estrela, do Caramulo e da Nave, goza de condições climáticas únicas. O clima é continental, com verões secos e invernos frios, favorecendo a maturação lenta das uvas e a manutenção da acidez natural. Os solos graníticos conferem elegância e mineralidade aos vinhos da região, que se destacam pelo equilíbrio e potencial de envelhecimento. O Dão é uma das regiões mais antigas de Portugal, oficializada em 1908, com uma longa história de produção de vinhos de qualidade.

Para harmonizar com o Quinta da Pellada 2018, sugerem-se pratos tradicionais da cozinha portuguesa, como cabrito assado no forno, arroz de pato à moda antiga ou queijos curados de ovelha, valorizando a riqueza aromática e frescura do vinho. Carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça ou cogumelos salteados também serão excelentes parceiros.

Este vinho mostra-se melhor após serem decantado por cerca de uma hora, permitindo a plena expressão dos seus aromas. Recomenda-se servi-lo à temperatura ideal de 16-18°C, para que revele toda a sua complexidade e elegância em cada gole.