Vinhos Dão CAVES ALIANÇA - RESERVA ESPECIAL VINHO BRANCO GARRAFEIRA - 1958

Opiniões Viniou

O Caves Aliança Cuvée Reserva Especial Vinho Branco Garrafeira 1958 do Dão DOC é um verdadeiro tesouro enológico, símbolo da elegância e longevidade que os grandes vinhos brancos portugueses podem alcançar. Elaborado a partir de castas emblemáticas da região como Encruzado, Bical e Malvasia-Fina, este branco seco revela uma complexidade admirável, mérito do terroir do Dão e de uma vinificação tradicional cuidadosamente executada. Os longos anos de envelhecimento em garrafa permitiram-lhe desenvolver aromas terciários complexos, como frutos secos, mel, notas de carvalho envelhecido e uma acidez fina e persistente, espelhando uma estrutura notável e um equilíbrio raro.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, é caracterizada por um clima continental temperado, com verões quentes e secos e invernos frios. As vinhas estão plantadas em solos de granito e xisto, conferindo aos vinhos uma frescura marcante e mineralidade inconfundível. Com uma longa tradição vitivinícola, o Dão é berço de vinhos elegantes e complexos, sendo uma das primeiras regiões demarcadas do país. Esta herança histórica está presente neste vinho, que conta ainda com a reputação da casa Aliança, uma referência na excelência e arte de fazer vinho desde meados do século XX.

No que toca a harmonizações, este branco raro e evoluído acompanha na perfeição pratos sofisticados baseados em peixe ou marisco, como cherne assado no forno, mexilhões à Bulhão Pato, ou mesmo um delicado arroz de lavagante. Também é excelente com aves nobres, como frango grelhado com ervas finas ou mesmo pratos tradicionais da região do Dão, como cabrito assado. O perfil complexo e maturado deste vinho permite ligações surpreendentes com queijos de pasta mole, especialmente com o famoso queijo da Serra da Estrela.

Recomendo servir este vinho a uma temperatura entre 10-12°C, permitindo-lhe respirar alguns minutos após a abertura para expressar plenamente o seu bouquet aromático e riqueza de sabores. Desfrute desta joia do Dão com calma e em boa companhia, celebrando o melhor da tradição vinícola portuguesa.