Vinhos Dão QUINTA DA PELLADA - QUINTA DA PELLADA - CAROCEL DOURADO - 2012

Opiniões Viniou

O Quinta da Pellada Carocel Dourado 2012 é um vinho tinto de excelência proveniente da região do Dão, uma das mais emblemáticas de Portugal. Elaborado a partir de um lote tradicional da casa, este vinho resulta do casamento harmonioso de castas autóctones do Dão, como Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz, provenientes de vinhas velhas situadas em solos graníticos de altitude. O ano de 2012, com o seu perfil equilibrado, permitiu uma lenta e completa maturação das uvas, originando um vinho com boa estrutura, frescura e potencial de envelhecimento. A vinificação pautou-se pelo respeito à tradição, conjugando práticas modernas para extrair a pureza da fruta e a elegância dos taninos, com estágio prolongado em barricas de carvalho francês, conferindo-lhe complexidade aromática e profundidade de sabores.

O Dão é uma das regiões vinícolas mais antigas de Portugal, situada no centro-norte do país, envolvida por cadeias montanhosas que a protegem das influências marítimas e continentais extremas. O clima é tipicamente continental, com verões quentes e secos e invernos frios, o que favorece uma maturação lenta das uvas. Os solos, predominantemente graníticos, contribuem para a frescura característica, elegância e acidez marcante dos vinhos da região. Com séculos de história, o Dão é berço de algumas das melhores castas portuguesas e da produção de vinhos reconhecidos pela sua capacidade de envelhecimento e perfil gastronómico.

Para harmonizar este tinto distinto, sugerimos pratos da culinária tradicional portuguesa, como cabrito assado em forno de lenha, borrego estufado ou um arroz de pato cheio de sabor. Carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça e queijos curados também são excelentes opções, destacando a estrutura e a elegância do vinho. Para uma experiência mais regional, experimente com chanfana ou enchidos da Beira Alta.

Aconselha-se servir a uma temperatura de 16-18°C, após decantação de cerca de uma hora, para que revele toda a sua complexidade aromática e taninos sedosos. Este vinho encontra-se numa fase ideal de consumo, mas poderá ainda evoluir positivamente em cave pelos próximos anos.