Vinhos Dão QUINTA DA RAMALHOSA - QUINTA DA RAMALHOSA VV - 2017

Opiniões Viniou

O Quinta da Ramalhosa VV 2017 é um exemplar notável dos tintos do Dão DOC, refletindo toda a riqueza do terroir e o carácter do lote tradicional da região. Este vinho é elaborado a partir de vinhas velhas (VV, “vinhas velhas”), o que lhe confere uma complexidade singular. A combinação de castas autóctones como Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen resulta numa expressão equilibrada entre fruta madura, especiarias e taninos sedosos. A vinificação tradicional, frequentemente com remontagens suaves e estágio em barrica de carvalho, permite preservar a elegância, mantendo a frescura e o perfil aromático exuberante típico do Dão.

O Dão é uma das mais antigas e prestigiadas regiões vitivinícolas portuguesas, protegida pelas serras da Estrela, Caramulo e Buçaco. O clima é fortemente influenciado pela altitude, combinando invernos frios e verões secos, o que favorece uma maturação lenta e completa das uvas. Os solos, predominantemente graníticos, contribuem para a acidez vibrante e para a mineralidade dos vinhos. A tradição vinícola do Dão remonta a séculos e caracteriza-se por um perfil de vinhos elegantes, frescos e com um grande potencial de envelhecimento.

Para harmonizações, este vinho tinto de estrutura firme e taninos polidos acompanha na perfeição pratos tradicionais da gastronomia portuguesa, como cabrito ou borrego assados no forno, arroz de pato ou enchidos regionais. A sua elegância também o torna excelente parceiro para pratos de caça, cogumelos salteados ou queijos curados do centro de Portugal, como o Queijo da Serra. Os aromas complexos permitem ainda boas ligações com guisados aromáticos e carnes grelhadas.

Para uma experiência de degustação ideal, aconselho servir o Quinta da Ramalhosa VV 2017 entre 16 e 18°C, depois de algum tempo de decantação para libertar todos os aromas e sabores. Este vinho pode também beneficiar de mais alguns anos em cave se desejar evoluir as suas notas terciárias.