Vinhos Dão BOAS QUINTAS - FONTE DO OURO RESERVA ESPECIAL (TN) - 2017

Opiniões Viniou

O Fonte do Ouro Reserva Especial 2017 da Boas Quintas é um vinho tinto de referência da região do Dão, elaborado com predominância da casta Touriga Nacional, rainha dos tintos portugueses, expressando na plenitude o carácter típico do terroir. Este vinho reflete um cuidado extremo durante todo o processo — vindima manual, seleção rigorosa das uvas, fermentação controlada em inox e estágio prolongado em barricas de carvalho francês, o que lhe confere uma complexidade aromática marcante e uma estrutura envolvente. No copo, revela aromas intensos de frutos do bosque, violetas e especiarias, nuances de café e cacau provenientes da madeira, e na boca apresenta taninos firmes, mas elegantes, aliados a uma acidez viva que antevê bom potencial de envelhecimento.

A região vitivinícola do Dão situa-se no interior centro-norte de Portugal, circundada por cadeias montanhosas que protegem as vinhas das influências atlânticas, criando um clima temperado de invernos frios e verões quentes e secos. Os solos graníticos pobres obrigam as videiras a aprofundar raízes, resultando em vinhos de grande fineza, frescura e mineralidade. O Dão, uma das mais antigas regiões demarcadas de Portugal (1908), é berço de vinhos elegantes, com história secular e um equilíbrio entre tradição e inovação que se reflete neste vinho.

Para harmonizar o Fonte do Ouro Reserva Especial 2017, sugiro pratos robustos e saborosos à base de carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como um cabrito assado no forno, típico da Beira Alta, ou pratos de caça, javali ou veado. Queijos curados de ovelha ou enchidos regionais, como o presunto de Viseu, combinam também de forma sublime, uma vez que acompanham e valorizam a riqueza do vinho.

Aconselho servir este vinho entre 16 e 18°C, decantando-o cerca de uma hora antes da prova para que possa respirar e abrir toda a sua complexidade aromática. Ideal para acompanhar uma refeição especial ou para guardar alguns anos na cave, onde a elegância e profundidade do Dão continuarão a evoluir em garrafa.