Vinhos Dão TEXTURA WINES - D. ÁUREA (BASTARDO) - 2021

Opiniões Viniou

O TEXTURA WINES Cuvée D. ÁUREA 2021 é um vinho tinto seco oriundo da prestigiada região do Dão, uma das denominadas Denominações de Origem Controlada (DOC) de Portugal. Esta cuvée destaca-se pela utilização do Bastardo, uma casta rara, conhecida em algumas regiões por Trousseau, que confere ao vinho uma personalidade delicada e elegante, aliada a uma expressão moderna do terroir. O ano de 2021 foi marcado por um ciclo vitícola bastante equilibrado, com maturações lentas e condições ideais, permitindo uma excelente concentração de fruta e frescura natural. A vinificação privilegia métodos pouco intervencionistas, com fermentações em pequenos lotes, permitindo realçar a pureza aromática da casta e a mineralidade do solo.

O Dão, região montanhosa do centro de Portugal, é famoso pelos seus solos graníticos com alguma presença de xisto, e por um clima continental moderado pela proximidade das serras (Estrela, Caramulo e Buçaco). Estas características permitem o desenvolvimento de vinhos com estrutura, acidez viva e grande potencial de envelhecimento. Com história vinícola secular, o Dão distingue-se pela harmoniosa combinação entre tradição e inovação, sendo um dos berços de castas nobres portuguesas como Touriga Nacional, Encruzado e, neste caso, o Bastardo.

Este tinto revela um perfil elegante e fresco, ideal para acompanhar pratos de complexidade média. Recomendo combiná-lo com pratos regionais como o cabrito assado no forno com especiarias do Dão, ou um arroz de pato tradicional. Também harmoniza na perfeição com carnes grelhadas, peito de pato com molho de frutos vermelhos e queijos de pasta mole, como o queijo da Serra.

Para uma experiência de degustação plena, aconselho servir este vinho entre 14ºC e 16ºC, permitindo assim que revele a delicadeza dos seus aromas frutados e a sua textura sedosa. Se possível, passe-o por um decantador cerca de 30 minutos antes de servir, para realçar toda a sua complexidade e frescura.