Vinhos Dão JOÃO CABRAL ALMEIDA WINES - LIQUEN (ENCRUZADO) - 2021

Opiniões Viniou

O vinho João Cabral Almeida Wines Cuvée Liquen Encruzado 2021 é um exemplar elegante da casta Encruzado, uma das mais emblemáticas brancas de Portugal, especialmente valorizada na região do Dão. Proveniente da colheita de 2021, ano geralmente equilibrado em termos de condições climáticas no Dão, este vinho exprime autenticidade do terroir. A Encruzado é famosa pela sua versatilidade, dando origem a vinhos frescos, aromáticos e com boa estrutura, aliando notas cítricas e florais a uma mineralidade bem marcada. A vinificação habitual na região privilegia uma fermentação controlada, muitas vezes em inox, para preservar a expressão aromática e o perfil puro da casta, por vezes com uso discreto de madeira para maior complexidade e textura cremosa.

O Dão, localizado no centro-norte de Portugal, é cercado por montanhas, que protegem as vinhas dos extremos climáticos e criam um microclima propício à viticultura de qualidade. Os solos predominantemente graníticos conferem mineralidade e frescura natural aos vinhos. A história vitivinícola do Dão remonta ao século XIX, sendo uma das primeiras regiões vinícolas demarcadas do país. Atualmente, é reconhecida internacionalmente pela produção de brancos delicados, com acidez equilibrada e grande potencial de envelhecimento, graças em parte à Encruzado.

Este vinho branco seco destaca-se pela sua frescura e elegância, tornando-se parceiro ideal de pratos à base de peixe grelhado, mariscos frescos e pratos de bacalhau, como o tradicional bacalhau à Brás. Combina igualmente bem com queijos de pasta mole e pratos de aves delicados, como frango assado com ervas. Para uma harmonização mais regional, experimente com um arroz de polvo ou um queijo Serra da Estrela jovem.

Para melhor apreciar todas as nuances aromáticas e o equilíbrio refrescante do João Cabral Almeida Cuvée Liquen Encruzado 2021, recomenda-se servi-lo entre 8 e 10°C. Poderá decantar brevemente para libertar ainda mais os aromas, sobretudo se for apreciado nos primeiros anos após o engarrafamento.