Vinhos Dão QUINTA DAS ESTRÉMUAS - QUINTA DAS ESTRÉMUAS (JAEN) - 2015

Opiniões Viniou

O Quinta das Estrémuás 2015 é um vinho tinto proveniente da prestigiada região do Dão DOC, no centro de Portugal, elaborado a partir da casta Jaen. Este monocasta distingue-se pela sua expressão elegante e aromática, originando vinhos de paladar sedoso e perfumado. O ano de 2015 foi particularmente equilibrado na região, possibilitando uma amadurecimento perfeito das uvas, refletido numa estrutura fina e em taninos bem polidos. A vinificação tradicional e controlada, respeitando o perfil da casta, permitiu preservar nuances florais, fruta vermelha fresca e um subtil toque de especiarias, típicos da Jaen cultivada em solos graníticos.

A região do Dão apresenta condições naturais excecionais para a produção de vinhos de qualidade superior. Situada entre as serras da Estrela, do Caramulo e da Nave, beneficia de um clima temperado continental, com invernos frios e verões secos, fatores que potenciam uma maturação lenta das uvas, garantindo acidez viva e complexidade aromática. O solo granítico e bem drenado confere aos vinhos mineralidade e frescura, assinaturas clássicas desta denominação que se distingue também pela sua longa tradição vitivinícola.

No que diz respeito a harmonizações, um Jaen do Dão, com a sua elegância e frescura, é perfeito para acompanhar pratos regionais como o cabrito assado no forno, arroz de pato ou queijos de pasta semi-mole, como o queijo da Serra. Combina ainda agradavelmente com pratos de caça ligeira ou cogumelos salteados, permitindo realçar tanto o lado frutado do vinho como a sua textura aveludada.

Para aproveitar todo o potencial aromático e estrutural deste vinho, recomenda-se servi-lo entre 16-18°C. Uma ligeira decantação de 30 minutos antes do consumo ajudará a abrir o bouquet e a suavizar ainda mais os taninos, elevando a experiência à mesa com harmonias refinadas e memoráveis.