Vinhos Dão CENTRO DE ESTUDOS VITIVINICOLAS DÃO - CENTRO ESTUDOS VITIVINIC. DÃO - NELAS - 2018

Opiniões Viniou

O vinho em questão, CENTRO DE ESTUDOS VITIVINICOLAS DÃO 2018, é um tinto seco proveniente da emblemática região do Dão, em Portugal. Esta cuvée representa o saber e a tradição do “Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão”, localizado em Nelas, um dos berços da viticultura portuguesa. Elaborado a partir de um blend típico da região, é provável que integre as castas Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen, essenciais na identidade dos tintos do Dão. O ano de 2018 foi marcado por uma maturação equilibrada, permitindo a produção de vinhos com boa acidez e elegância, perfil aromático assente na fruta vermelha fresca, notas florais e um toque subtil de especiarias, graças à vinificação criteriosa e ao estágio que tende a respeitar a pureza do fruto.

A região do Dão situa-se no coração de Portugal, protegida por várias cadeias montanhosas, o que lhe confere um clima temperado e bastante particular. Os verões são quentes mas relativamente secos, e os invernos frios, promovendo uma lenta e completa maturação das uvas. Os solos graníticos predominam no Dão, dando origem a vinhos elegantes, de taninos finos e boa longevidade. Historicamente, o Dão foi sempre célebre pela qualidade dos seus vinhos, cuja fama ultrapassou fronteiras desde o século XIX.

Para harmonizar com este tinto, recomendo pratos tradicionais da região, como cabrito assado no forno com batatas e ervas aromáticas, ou ainda um arroz de míscaros acompanhado de enchidos fumados. Este vinho também acompanha na perfeição pratos de caça, como perdiz ou coelho bravo, e queijos curados de ovelha, tão típicos do Dão.

Aconselho servir o vinho a uma temperatura entre 16 a 18°C, permitindo revelar toda a complexidade aromática e a elegância dos taninos. Se possível, uma breve decantação de uma hora antes do serviço ajudará a evidenciar as suas melhores qualidades. Aproveite para apreciar agora, ou guardar mais alguns anos em cave para desenvolver novos aromas.