Vinhos Dão SOC.AGRICOLA CASAL DE TONDA - CASAL DE TONDA - 1990

Opiniões Viniou

A Cuvée Casal de Tonda 1990 é um vinho tinto seco oriundo da histórica região do Dão, no centro de Portugal, produzido pela Sociedade Agrícola Casal de Tonda. Sendo um vinho de 1990, já apresenta uma maturidade e uma complexidade notáveis em virtude da sua longa evolução em garrafa. Os vinhos do Dão são tradicionalmente produzidos a partir de um lote de castas típicas da região, como Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz e Jaen. Estes vinhos são conhecidos pelo seu equilíbrio entre fruta, elegância e taninos sedosos, muitas vezes complementados por toques de envelhecimento que remetem a notas de especiarias, cedro e frutos secos.

A região vitivinícola do Dão é uma das mais antigas de Portugal e beneficiou, ao longo dos séculos, de um clima tipicamente continental — invernos frios e secos, verões quentes mas moderados graças à altitude, que pode variar entre 400 e 700 metros. Os solos predominantes são graníticos, o que confere frescura, mineralidade e longevidade aos vinhos. O Dão é reconhecido pela sua tradição em criar vinhos tintos de grande finesse e potencial de envelhecimento, muito apreciados tanto dentro como fora de Portugal, e faz parte do património vinícola nacional.

A harmonização deste vinho tinto maduro sugere pratos igualmente ricos e tradicionais. Carnes vermelhas assadas, cabrito no forno ou javali estufado são escolhas clássicas e perfeitas. Pratos regionais do Dão, como o arroz de lampreia ou o famoso queijo da Serra, também harmonizam de forma harmoniosa, aproveitando a textura elegante e a acidez refrescante deste vinho envelhecido.

Para desfrutar em pleno de todas as nuances deste vinho, recomenda-se servir entre 16-18°C. Abra a garrafa com alguma antecedência e decante suavemente se necessário, permitindo que o vinho revele toda a sua complexidade aromática e refinamento alcançados ao longo de mais de três décadas de guarda.