Vinhos Dão QUINTA DO PERDIGÃO - QUINTA DO PERDIGÃO - 2017

Opiniões Viniou

O Quinta do Perdigão 2017 é um vinho tinto oriundo da prestigiada região do Dão, classificada como Denominação de Origem Controlada (DOC). Este vinho é resultado de um lote criteriosamente selecionado de castas tradicionais do Dão, frequentemente com predominância de Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen, embora a composição específica possa variar. O ano de 2017 foi marcado por condições climáticas desafiantes, mas favoreceu baixos rendimentos e grande concentração, refletindo-se em vinhos de grande intensidade aromática e complexidade. A vinificação respeita métodos tradicionais, com fermentação em lagares, frequentemente com pisa a pé, e posterior estágio em barricas de carvalho, conferindo elegância e estrutura ao vinho.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, é conhecida pelos seus solos graníticos e clima temperado, fortemente influenciado pelas serras do Caramulo, Estrela e Buçaco, que protegem as vinhas das influências atlânticas. Estas condições proporcionam maturações lentas e equilibradas, fundamentais para a produção de vinhos longevos, equilibrados entre frescura, fruta e taninos sedosos. O Dão tem uma história secular na produção de vinhos de qualidade, marcada por uma combinação notável entre tradição e inovação.

Para acompanhar o Quinta do Perdigão 2017, sugiro pratos que consigam realçar o seu perfil elegante e a sua estrutura. Pratos tradicionais da região como cabrito assado no forno, arroz de pato ou enchidos regionais harmonizam na perfeição. Carnes vermelhas grelhadas, cogumelos salteados ou pratos de caça também são excelentes escolhas, realçando o carácter e a complexidade do vinho.

Este vinho deve ser servido a uma temperatura entre 16-18°C, permitindo que se revelem todos os seus aromas de frutos vermelhos maduros, notas florais típicas da Touriga Nacional e nuances subtis de especiarias e madeira. Recomendo decantar o vinho por cerca de uma hora antes de servir, para que possa expressar toda a sua amplitude aromática e suavizar eventuais arestas tanínicas, proporcionando uma experiência de degustação plena e sofisticada.