Vinhos Dão QUINTA DOS GRILOS - QUINTA DOS GRILOS - 2003

Opiniões Viniou

O Quinta dos Grilos 2003 é um tinto de grande carácter oriundo da prestigiosa região do Dão DOC, situada no centro-norte de Portugal. Esta cuvée, composta por um blend típico da região – geralmente com predominância das castas Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen e Alfrocheiro – revela uma expressão autêntica do terroir. O ano vínico de 2003, de clima quente, permitiu uvas bem maduras resultando num vinho intenso e concentrado. O processo de vinificação aposta normalmente numa fermentação controlada por temperatura, com estágio em inox e possível passagem por madeira, conferindo a este tinto uma estrutura elegante e taninos bem integrados.

A região do Dão é uma das mais antigas e reputadas denominações portuguesas, conhecida pelos seus microclimas particulares protegidos pelas serras da Estrela, do Caramulo e da Nave, o que origina grandes amplitudes térmicas e maturações harmoniosas. Os solos graníticos com manchas de argila contribuem para vinhos de grande mineralidade e longevidade, sendo habitual produzirem-se vinhos tintos robustos, mas com excelente frescura natural. O património histórico vínico do Dão remonta a séculos de tradição, com produtores como a Quinta dos Grilos a perpetuar práticas ancestrais aliadas à modernidade.

Para harmonizar este Dão 2003, sugiro pratos de caça, como javali estufado ou arroz de pato, que valorizam a sua estrutura e vivacidade. Carnes vermelhas grelhadas, cabrito assado típico da região ou queijos curados portugueses, como o queijo da Serra, encaixam perfeitamente, realçando os sabores complexos do vinho. Também pode acompanhar bem pratos de cogumelos silvestres ou guisados ricos de sabor.

Na degustação, é aconselhável abrir a garrafa algum tempo antes de servir, permitindo ao vinho respirar e à complexidade aromática florescer. Recomendo servir este tinto entre 16-18°C para aproveitar toda a expressão aromática, permitindo exibir o seu bouquet evoluído, com notas de frutos vermelhos maduros, especiarias finas e ligeiros tostados. Aproveite com tempo e desfrute da elegância clássica dos tintos do Dão.