Vinhos Dão QUINTA DO PERDIGÃO - QUINTA DO PERDIGÃO (ENCRUZADO) - 2023

Opiniões Viniou

A Cuvée Quinta do Perdigão Encruzado 2023 é um vinho branco seco proveniente da conceituada Quinta do Perdigão, situada na região do Dão, uma das mais prestigiadas zonas vitivinícolas de Portugal. Este vinho é elaborado exclusivamente a partir da casta Encruzado, considerada a “jóia branca” do Dão, reconhecida pela sua elegância e potencial de envelhecimento. O ano de 2023 proporcionou uma vindima equilibrada, marcada por boas amplitudes térmicas que permitiram preservar a frescura e a acidez natural das uvas. Vinificado com esmero, geralmente em aço inox para realçar a pureza aromática e a mineralidade típica da casta, o Encruzado revela notas de citrinos, flores brancas, maçã verde e uma delicada nuance mineral, suportados por uma acidez fina e bem definida.

O Dão é uma região de clima temperado, situada no centro-norte de Portugal, rodeada por cadeias montanhosas que a protegem dos ventos atlânticos e continentais. Este microclima privilegia vinhos de grande finesse, com noites frescas que acentuam a acidez e a expressão aromática das castas locais. Os solos graníticos, ricos em minerais, conferem uma elegância singular, traduzida em vinhos brancos vibrantes e persistentes. Com uma tradição vitivinícola que remonta ao período romano, o Dão prima por vinhos equilibrados, sendo o Encruzado a sua estrela nos brancos.

Gastronomicamente, este Encruzado harmoniza na perfeição com pratos de peixe grelhado, mariscos frescos, bacalhau à Brás, risotto de cogumelos ou até queijo de ovelha jovem da região. Experimente-o também com pratos mais exóticos como sashimi ou ceviche, onde a sua mineralidade e acidez serão particularmente valorizadas.

Para desfrutar plenamente das suas qualidades, recomenda-se servir a uma temperatura entre 10 e 12°C, permitindo assim que a sua frescura e bouquet aromático se expressem de forma elegante e completa. Se possível, decante ligeiramente o vinho antes de servir, para libertar em pleno todo o seu potencial aromático.