Vinhos Dão QUINTA DE SAES - QUINTA DE SÃES ALTITUDE - 2008

Opiniões Viniou

O Quinta de Saes Altitude 2008 é um tinto de carácter singular oriundo da prestigiada região do Dão DOC, localizada no coração de Portugal. Este vinho resulta de um lote típico da região, onde predominam castas autóctones como o Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, embora as percentagens possam variar consoante o ano. O ano de 2008 caracteriza-se por um clima ameno, permitindo uma maturação prolongada das uvas e favorecendo a expressão da frescura e elegância, marcas registadas deste terroir. A vinificação é feita com uma abordagem que preserva o perfil clássico do Dão, primando por fermentações em inox com controle de temperatura e posterior estágio em barricas usadas, equilibrando fruta, estrutura e taninos finos.

O Dão, envolvido por montanhas que protegem os vinhedos dos ventos atlânticos, destaca-se pela diversidade de solos graníticos e arenosos, conferindo aos vinhos mineralidade e expressão aromática únicas. Esta é uma das regiões vinícolas mais antigas de Portugal, com raízes históricas que remontam ao século XII. O clima é continental, mas a proximidade das serras, como a Estrela, atribui grande amplitude térmica, essencial para a frescura natural nos vinhos tintos.

No que toca aos acordos gastronómicos, o Quinta de Saes Altitude 2008 é um parceiro ideal para pratos tradicionais da região, como o cabrito assado em forno de lenha, enchidos fumados, arroz de pato ou queijos curados como o Serra da Estrela. A estrutura elegante, aliada a taninos polidos e frescura marcante, permite harmonizar também com carnes vermelhas grelhadas, cogumelos salteados e pratos de caça.

Para melhor apreciar este vinho maduro e complexo, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C, de preferência após leve decantação para despertar todo o seu bouquet. O vinho apresenta-se pronto a beber mas revela potencial de guarda para quem aprecia evolução em garrafa.