Vinhos Dão QUINTA DOS CARVALHAIS - QUINTA DOS CARVALHAIS PARCELA - 2017

Opiniões Viniou

O Quinta dos Carvalhais Parcela 2017 é um vinho tinto de referência produzido na região do Dão, uma das mais emblemáticas de Portugal. Este vinho resulta de uma criteriosa seleção de uvas provenientes de uma única parcela da propriedade, traduzindo na perfeição o potencial do terroir. O lote é habitualmente composto por castas autóctones do Dão, como a Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, conhecidas pela sua elegância, frescura e capacidade de envelhecimento. A colheita de 2017 beneficiou de condições meteorológicas excepcionais, com maturações lentas que permitiram uma excelente concentração de aromas e taninos finos. A vinificação foi orientada para a expressão máxima do caráter da casta e do terroir, com fermentações controladas e estágio em barricas de carvalho francês, conferindo complexidade e notas discretas de madeira, sem sobrepor-se à pureza da fruta.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, é famosa pelos seus solos graníticos e clima temperado de influência continental, com Invernos frios e Verões quentes mas moderados pelas serras circundantes. Esta combinação cria condições ideais para vinhos de grande frescura, mineralidade e estrutura. A tradição vinícola do Dão remonta à época romana, mas foi no último século que a região se afirmou pela produção de tintos elegantes, de taninos sedosos e grande capacidade de evolução em garrafa.

Os tintos do Dão, e em especial este Quinta dos Carvalhais Parcela, harmonizam de forma sublime com pratos ricos da gastronomia portuguesa. Sugiro acompanhá-lo com um cabrito assado no forno, pratos de caça, borrego ou queijos curados da Serra da Estrela, realçando os taninos e a acidez refrescante do vinho. Da cozinha internacional, pratos de cogumelos ou carne vermelha grelhada também são excelentes escolhas.

Para desfrutar plenamente das suas qualidades, recomendo decantar este vinho e servi-lo a uma temperatura de 16-18°C. Esta faixa permitirá expressar toda a sua complexidade aromática, revelar a elegância dos taninos e valorizar a persistência do final de boca. Ao longo dos próximos anos, este vinho ainda promete evoluir com graciosidade.